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Samoussa de poireau-ricotta-ciboulette |
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4 personnes
- 2 poireaux
- Gros sel
- 100 g de ricotta
- 1 c à s d'huile d'olive
- ¼ de botte de ciboulette
- Laver les poireaux : les couper en deux dans la longueur et en écarter les feuilles pour les laver sous l'eau courante.
- Mettre à bouillir une grande casserole d'eau salée et préparer un saladier d'eau glacée. Cuire les poireaux à l'eau bouillante environ 10 min. Les égoutter. Prélever les plus belles feuilles externes des poireaux et les plonger dans l'eau froide pour qu'elles gardent leur belle couleur verte.
- Les sécher puis les réserver bien à plat sur une planche.
- Couper finement le cœur des poireaux et les faire fondre encore 5 min à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Hors du feu, ajouter la ricotta et la ciboulette ciselée.
- Déposer une noix de ce mélange sur une feuille et plier en « triangle » comme un Samoussa. Et renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Déguster chaud ou froid à l'apéritif ou en entrée accompagné d'une salade d'endives aux noix ou de mâche.
Préparer un poireau
Préparer un poireau, ce n’est pas très difficile. Suivez nos conseils :
- tranchez les racines et le haut des feuilles vertes avec un couteau d’office ;
- ouvrez le poireau en quatre ;
- taillez dans le cœur en partant du milieu de la base (partie blanche) jusqu’à la pointe des feuilles vertes ;
- lavez les poireaux sous l’eau courante en écartant les feuilles pour bien éliminer la terre ou le sable ;
- taillez-les ensuite en tronçons, en lanières ou finement émincés, selon l’usage que vous en faites.
