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Samoussa de poireau-ricotta-ciboulette

Recette : Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

Les ingrédients

  • 2 poireaux
  • Gros sel
  • 100 g de ricotta
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • ¼ de botte de ciboulette

La préparation

  1. Laver les poireaux : les couper en deux dans la longueur et en écarter les feuilles pour les laver sous l'eau courante.
  2. Mettre à bouillir une grande casserole d'eau salée et préparer un saladier d'eau glacée. Cuire les poireaux à l'eau bouillante environ 10 min. Les égoutter. Prélever les plus belles feuilles externes des poireaux et les plonger dans l'eau froide pour qu'elles gardent leur belle couleur verte.
  3. Les sécher puis les réserver bien à plat sur une planche.
  4. Couper finement le cœur des poireaux et les faire fondre encore 5 min à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
  5. Hors du feu, ajouter la ricotta et la ciboulette ciselée.
  6. Déposer une noix de ce mélange sur une feuille et plier en « triangle » comme un Samoussa. Et renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
  7. Déguster chaud ou froid à l'apéritif ou en entrée accompagné d'une salade d'endives aux noix ou de mâche.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Nettoyer, préparer les poireaux

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer un poireau

Préparer un poireau, ce n’est pas très difficile. Suivez nos conseils :

  • tranchez les racines et le haut des feuilles vertes avec un couteau d’office ;
  • ouvrez le poireau en quatre ;
  • taillez dans le cœur en partant du milieu de la base (partie blanche) jusqu’à la pointe des feuilles vertes ;
  • lavez les poireaux sous l’eau courante en écartant les feuilles pour bien éliminer la terre ou le sable ;
  • taillez-les ensuite en tronçons, en lanières ou finement émincés, selon l’usage que vous en faites.

Bien cuisiner ce produit

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