


Salade tiède de pommes de terre…déclinaisons |
Voici quelques conseils pour préparer vos pommes de terre :
Le conseil du chef
« Une fois épluchées, rincez les pommes de terre destinées à la friture pour éviter qu’elles ne collent entre elles à la cuisson. »
Options de préparation :
1. Sauce aux herbes et féta : préparer une vinaigrette avec 1 c. à s. de vinaigre, 2 c. à s. d'huile d'olive, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre. Assaisonner les pommes de terre. Ajouter 80 g de féta coupée en dés, 1 pincée de sel, ½ botte de cerfeuil haché, ½ botte de persil haché, ½ botte de ciboulette ciselée et 1 échalote ciselée. Bien mélanger.
2. Sauce fromage blanc au céleri et noix : préparer une sauce avec 100g de fromage blanc, 1 pincée de sel, 1 c. à s. de vinaigre de cidre, 1 c. à s. d'huile de noix. Assaisonner les pommes de terre et ajouter 1 branche de céleri coupée en très petits dés et 10 cerneaux de noix grossièrement concassés.
3. Sauce pimentée à la coriandre : préparer une sauce avec le jus d'1/2 citron, 3 c. à s. d'huile d'olive, 1 pincée de sel, 1 pointe de couteau de piment d'Espelette, 2 oignons nouveaux hachés, ½ botte de coriandre fraîche et 1 tomate finement concassée. Assaisonner les pommes de terre et additionner de 200g de blanc de poulet cuit émincé. Bien mélanger.