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Salade de pommes de terre et radis, sauce wasabi et noisettes concassées |
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4 personnes
- Pèle les pommes de terre cuites* et coupe-les en dés. Dans un saladier, verse la crème liquide et pose la demi-cuillerée de wasabi. Mélange avec une petite cuillère en tournant très vite.
- Concasse grossièrement les noisettes soit dans un mortier avec un pilon, soit en les plaçant dans un sac solide et en tapant dessus avec un marteau (attention à tes doigts tout de même !).
- Prépare les radis : coupe les fanes et les radicelles (petites racines du radis). Rince les radis soigneusement à l'eau et taille-les en toutes petites rondelles (ou en lamelles).
- Dans le saladier, verse les pommes de terre et les rondelles de radis. Mélange bien et répartis la salade dans des verrines.
- Parsème la salade de noisettes concassées.
Préparer des noisettes
- Pour enlever la partie verte de la noisette fraîche, pincez-fort à la base légèrement renflée afin de faire sortir le fruit.
- Pour casser une noisette fraîche, préférez un casse-noisette adapté à la taille du fruit, tout en prenant soin de ne pas l'écraser.
- Mettez d'abord les noisettes décortiquées sur une plaque de cuisson. Enfournez-les et laissez-les quelques instants sur le gril. Puis sortez-les et laissez-les tiédir. En frottant avec un chiffon propre, éliminez la peau qui a craquelé sous l'action de la chaleur.
- 4 pommes de terre cuites (dans la peau)
- 8 radis
- 10 cl de crème liquide entière
- 1 pincée de sel
- ½ c à c de wasabi (en tube)
- 50 g de noisettes entières.
*Pour cuire les pommes de terre : lave-les puis plonge-les dans une casserole d'eau FROIDE salée. Allume le feu. Attends que l'eau frémisse et laisse cuire à feu moyen environ 20 min.
