Notez cette recette

Salade de pêches citron-menthe

Recette : Interfel

Photo : ©Philippe COLIN/Interfel

salade_peche_menthe_citron.jpg
Saison""

Saison
Printemps, Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Mettre une casserole d'eau à bouillir. Fendre légèrement la peau des pêches en dessinant une petite croix à l'opposé du pédoncule.
  2. Plonger les fruits dans l'eau bouillante environ 30 secondes et les retirer à l'aide d'une écumoire. Les laisser tiédir pour les peler sans se brûler les doigts. Les ouvrir en deux pour ôter le noyau puis les tailler en fins quartiers.
  3. Les déposer dans un saladier. Sucrer. Presser le citron et verser le jus sur les pêches.
  4. Ciseler les feuilles de menthe : les empiler puis les rouler pour réaliser un petit rouleau, couper ce rouleau très finement à la perpendiculaire.
  5. Parsemer les fruits de menthe ciselée et bien mélanger.
  6. Déguster aussitôt ou placer au réfrigérateur environ 30 minutes pour que le dessert soit bien rafraîchissant. Accompagner de petites meringues ou de biscuits croquants aux amandes (type amaretti).

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Zester un citron au zesteur
Monder une pêche

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer vos citrons

Avec un matériel tout simple, vous n’aurez aucune difficulté à préparer un citron.

  • Pour le couper, choisissez un couteau d'office.

  • Pour peler à vif un citron :
    - tranchez les deux extrémités horizontalement, en prenant soin de bien dégager la chair ;
    - puis tenez-le posé verticalement et faites-en le tour pour le peler de haut en bas ;
    - dégagez les segments en glissant la lame entre les membranes qui l’emprisonnent. Ces segments relèveront une salade (de fruits ou de légumes) ou une marinade.
  • Pour récupérer le jus, utilisez un presse-citron. Choisissez dans ce cas des citrons bien denses et lourds, à la peau fine exempte de taches. Pour bien extraire le jus de citron avant de le presser, roulez-le sur le plan de travail en appuyant du plat de la main.
  • Pour récupérer les zestes, utilisez la râpe ou le couteau zesteur. Attention à ne prendre que la surface de l’épiderme (zeste) ! Le ziste, membrane blanche légèrement cotonneuse située entre le zeste et la pulpe, est amère.

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 4 pêches
  • 1 citron
  • 1 c. à s. de sucre semoule
  • 12 feuilles de menthe.

Malin

Variante : ce dessert est bien sûr réalisable avec des nectarines qui peuvent être accommodées comme dans la recette ou parfumées de mélisse ou de verveine fraîche ciselée en remplacement de la menthe.

Rechercher une recette

Retour en haut de page