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Salade melon féta basilic |
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4 personnes
- Partage le melon en deux parties égales (en coupant à la perpendiculaire des stries) puis retire les graines à l'aide d'une cuillère à soupe.
- Réalise des billes de melon avec la cuillère parisienne et dépose-les dans le saladier (racle ce qui reste de chair à l'aide d'une cuillère à soupe et ajoute-le à la salade).
- Coupe le morceau de féta en petits cubes et dépose-les dans le saladier.
- Cisèle finement le basilic (gardes-en deux pour la déco) : empile les feuilles puis roule-les sur elles-mêmes et tranche ce petit rouleau pour obtenir de très fins filaments. Parfumes-en la salade.
- Ajoute ensuite le jus du demi-citron et l'huile d'olive. Mélange bien.
- Sers la salade dans les coques de melon. Décore d'une feuille de basilic.
Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:
Préparer vos citrons
Avec un matériel tout simple, vous n’aurez aucune difficulté à préparer un citron.
- Pour le couper, choisissez un couteau d'office.
- Pour peler à vif un citron :
- tranchez les deux extrémités horizontalement, en prenant soin de bien dégager la chair ;
- puis tenez-le posé verticalement et faites-en le tour pour le peler de haut en bas ;
- dégagez les segments en glissant la lame entre les membranes qui l’emprisonnent. Ces segments relèveront une salade (de fruits ou de légumes) ou une marinade.
- Pour récupérer le jus, utilisez un presse-citron. Choisissez dans ce cas des citrons bien denses et lourds, à la peau fine exempte de taches. Pour bien extraire le jus de citron avant de le presser, roulez-le sur le plan de travail en appuyant du plat de la main.
- Pour récupérer les zestes, utilisez la râpe ou le couteau zesteur. Attention à ne prendre que la surface de l’épiderme (zeste) ! Le ziste, membrane blanche légèrement cotonneuse située entre le zeste et la pulpe, est amère.
- 1 gros melon (ou 2 petits)
- 100 g de féta*
- ½ citron
- 2 c à s d'huile d'olive
- 10 feuilles de basilic (dont 2 pour la déco).
*Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
