Notez cette recette
Salade de melon au citron vert et magret fumé |
-
-
4 personnes
- Couper les melons en deux pour ôter les graines à la cuillère. Les retailler en gros quartiers pour prélever la chair à la cuillère pour réaliser des « pétales ».
- Zester le citron vert, c'est-à-dire râper (avec une râpe ou un zesteur) la surface du fruit pour en récupérer la partie verte (très parfumée). Conserver le citron au frais, ainsi dégarni de son zeste, il s'abîme plus vite.
- Dans un saladier, déposer les pétales de melon et les assaisonner d'un trait d'huile d'olive, des zestes du citron vert et de coriandre hachée.
- Dégraisser le magret puis le tailler en fines allumettes.
- Mélanger en prenant soin de ne pas casser les lamelles de melon. Servir frais.
Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:
Préparer vos citrons
Avec un matériel tout simple, vous n’aurez aucune difficulté à préparer un citron.
- Pour le couper, choisissez un couteau d'office.
- Pour peler à vif un citron :
- tranchez les deux extrémités horizontalement, en prenant soin de bien dégager la chair ;
- puis tenez-le posé verticalement et faites-en le tour pour le peler de haut en bas ;
- dégagez les segments en glissant la lame entre les membranes qui l’emprisonnent. Ces segments relèveront une salade (de fruits ou de légumes) ou une marinade.
- Pour récupérer le jus, utilisez un presse-citron. Choisissez dans ce cas des citrons bien denses et lourds, à la peau fine exempte de taches. Pour bien extraire le jus de citron avant de le presser, roulez-le sur le plan de travail en appuyant du plat de la main.
- Pour récupérer les zestes, utilisez la râpe ou le couteau zesteur. Attention à ne prendre que la surface de l’épiderme (zeste) ! Le ziste, membrane blanche légèrement cotonneuse située entre le zeste et la pulpe, est amère.
- 2 petits melons (ou un gros)
- 1 citron vert
- 2 branches de coriandre
- 1 c à s d'huile d'olive
- 1 plaque de magret fumé tranché (90 ou 100 g).
Variante sucrée : pour une version sucrée tout aussi parfumée, sucrer les « pétales » de melon d'un peu de miel (ou sirop d'agave) et parfumer de gingembre frais râpé.
