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Sablés au thym et fruits rouges

Recette : Charles Soussin - Interfel

Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
20 à 40 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Dans un saladier, effeuiller le thym. Ajouter 4 c à s d'huile d'olive, les jaunes d'œuf, le beurre fondu, 1 pincée de sel et bien mélanger.
  2. Ajouter en une fois la farine et pétrir pour obtenir la pâte à sablés.
  3. Etaler la pâte et la tailler en disques individuels de 8 centimètres de diamètre. Piquer à la fourchette les disques de pâte et cuire 15 min à 180° entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
  4. Laver et équeuter les fraises. Les couper en 4 et les déposer dans un saladier. Ajouter les framboises et les mûres. Sucrer légèrement. Assaisonner d'un trait de vinaigre balsamique, d'un tour de moulin de poivre et d'un peu d'huile d'olive.
  5. Monter les sablés : déposer les fruits rouges sur chaque sablé au thym. Décorer de basilic ciselé.

Les gestes simples

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Congeler les fruits

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des framboises

Il est préférable de ne pas laver les framboises à grande eau : elles se gorgeraient d’eau et perdraient en saveur. On peut cependant les passer rapidement sous un filet d’eau (directement dans la passoire, idéalement avec une douchette) juste avant de les manger ou les frotter délicatement dans un linge humide.

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 125 gr de framboises
  • 125 gr de mûres
  • 200 gr de fraises
  • 200 gr de farine
  • 5 c à s d'huile d'olive
  • 80 g de beurre
  • 2 jaunes d'œuf
  • 2 branches de fleur de thym
  • 1 pincée de sel, 1 c à s de sucre
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • 1 branche de basilic.

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