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Profiteroles de pomme, coulis pomme-poire épicé

Recette : Charles Soussin - Interfel

Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver puis peler les fruits. Oter le cœur puis les tailler en dés. Prélever l'équivalent de 2 c à s de dés de pomme.
  2. Mélanger les 2 c à s de dés de pomme avec les dés de poire puis citronner. Mixer ce mélange avec la crème liquide et les épices à colombo pour obtenir le coulis épicé.
  3. Cuire le reste des pommes en compote (compter 15 min de cuisson).
  4. Etêter les chouquettes (à 1/3 de leur hauteur) et les farcir de compote de pomme.
  5. Les refermer en reposant au-dessus le petit chapeau.
  6. Servir avec le coulis épicé (soit les napper, soit napper l'assiette et poser la chouquette sur le coulis).

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Peler et évider une poire
Evider une pomme

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Peler les poires

Pour consommer une poire, rincez-la sous l’eau froide du robinet. Mangez-la nature pour, selon la variété, apprécier son croquant ou se délecter de son fondant.

Si vous désirez la peler avant de la consommer ou la mélanger à diverses préparations, voici la marche à suivre :

  • munissez-vous d’un couteau économe et retirez le trognon de la poire en y plantant la pointe ;
  • coupez le pédoncule et fendez la poire en deux avec un couteau d’office ;
  • évidez la poire de ses pépins en utilisant l’économe ou une cuillère parisienne ;
  • épluchez ensuite les moitiés de poire à l’aide de l’économe en suivant les formes rondes.

Pour éviter qu’elles ne noircissent une fois pelées, arrosez-les de jus de citron

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 2 pommes
  • 1 poire
  • ½ citron
  • 8 chouquettes
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 c à c d'épices à colombo.

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