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Pomelo rôtis au thym, miel et huile d'olive |
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4 personnes
- Couper les pomelos en deux parties égales dans le sens de la circonférence. Les placer sur la plaque du four tapissée d'un papier sulfurisé. Les parsemer de thym (en pinçant les branches de thym entre le pouce et l'index en tirant les feuilles vers la surface du fruit).
- Sucrer chaque demi-pomelo d'1/2 cuillerée de miel et agrémenter de quelques gouttes d'huile d'olive.
- Passer sous le gril du four environ 8 min (en surveillant pour que les fruits ne brûlent pas).
- Sortir les pomelos du four et laissez tiédir avant de servir.
Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:
Préparer un pomelo
À chaque utilisation une technique différente ! Voici quelques astuces pour préparer un pomelo :
- pour prélever des quartiers de pulpe, utilisez un couteau pointu afin de peler l’agrume à vif avant d’en extraire les segments ;
- pour évider un pomelo, la cuillère à pamplemousse, aux bords dentelés, vous permet de récupérer la chair d’un fruit ouvert en deux ;
- besoin de quelques zestes ? Munissez-vous d’un couteau zesteur ou d’un économe pour les prélever sur la chair, préalablement lavée et séchée ;
- et pour en extraire le jus, coupez le fruit en deux, avant d’utiliser un presse-agrumes.
Le conseil du chef
« Il existe une petite astuce pour peler facilement un pomelo. Après avoir taillé grossièrement la chair, placez le fruit dénudé au réfrigérateur. La peau blanche va ainsi se contracter avec l’action du froid, et vous permettre de récupérer les quartiers plus facilement. »
- 2 pomelos
- 2 branches de thym
- 2 c à s de miel
- 1 c à s d'huile d'olive
Astuce de dégustation : pour faciliter la dégustation des pomelos, lors de la préparation, passer entre chaque demi-segment de pomelo la lame d'un couteau d'office. Ces petites bouchées se détacheront plus facilement.
