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Poires pochées à la vanille

Recette : Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver puis zester entièrement le citron (au zesteur ou à l'économe).
  2. Peler les poires et les citronner.
  3. Dans une casserole, verser l'eau et la sucrer.
  4. Couper la gousse de vanille en 2 puis chaque moitié dans la longueur.
  5. La déposer dans le sirop de cuisson.
  6. Ajouter les zestes de citron.
  7. Porter à ébullition et y plonger les fruits entiers.
  8. Faire cuire à frémissements environ 15 min puis laisser refroidir les poires dans la casserole à couvert environ 30 min.
  9. Oter les fruits du jus de cuisson à l'écumoire.
  10. Faire réduire le sirop à feu vif pour qu'il épaississe un peu (5 à 10 min) puis le laisser refroidir. Répartir les poires dans des coupelles de service.
  11. Ajouter un peu de sirop de cuisson à la vanille (décorer avec les morceaux de gousse de vanille).

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Peler et évider une poire

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Peler les poires

Pour consommer une poire, rincez-la sous l’eau froide du robinet. Mangez-la nature pour, selon la variété, apprécier son croquant ou se délecter de son fondant.

Si vous désirez la peler avant de la consommer ou la mélanger à diverses préparations, voici la marche à suivre :

  • munissez-vous d’un couteau économe et retirez le trognon de la poire en y plantant la pointe ;
  • coupez le pédoncule et fendez la poire en deux avec un couteau d’office ;
  • évidez la poire de ses pépins en utilisant l’économe ou une cuillère parisienne ;
  • épluchez ensuite les moitiés de poire à l’aide de l’économe en suivant les formes rondes.

Pour éviter qu’elles ne noircissent une fois pelées, arrosez-les de jus de citron

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 4 grosses poires ou 8 petites
  • 1 gousse de vanille
  • 60 g de sucre semoule
  • 1 citron
  • 75 cl d'eau
  • En option : 4 c à c de caramel au beurre salé.

Malin

Option gourmande : napper ou accompagner d'un peu de caramel au beurre salé avant de servir.

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