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Poêlée de pommes vanillées et spéculoos |
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4 personnes
- Peler les pommes puis les couper en quartiers pour retirer les pépins. Les tailler en lamelles.
- Dans une grande sauteuse, chauffer le beurre pour y faire dorer les pommes.
- Saupoudrer de sucre. Remuer régulièrement pour que les pommes soient uniformément dorées. Compter environ 10 min de cuisson pour que les fruits restent légèrement al dente.
- Ouvrir la gousse de vanille en deux dans la longueur puis en gratter l'intérieur à l'aide d'un couteau pour en récupérer les grains. Parfumer les pommes avec les grains de vanille.
- Dans un bol ou dans un mortier, écraser les biscuits.
- Servir les pommes dans des verrines ou sur assiette et les parsemer de poudre de spéculoos.
- Servir chaud ou tiède.
Préparer des pommes
- Quoi de plus simple que de préparer une pomme ! Rincez-la sous l’eau courante avant de la croquer ou de la cuisiner.
- Pour la peler : coupez-la en quatre quartiers à éplucher séparément, les pépins vous embêteront moins. Plantez la pointe de l’économe près du trognon. Faites-en le tour avec l’économe pour le retirer.
Vous pouvez aussi utiliser un vide-pomme pour ôter le trognon : tenez la pomme à la verticale sur le plan de travail. Enfoncez le vide-pomme bien droit au centre du fruit. Tournez et retirez le vide-pomme. - Très pratique, le coupe-pomme permet de réaliser de beaux quartiers réguliers et d’ôter le cœur de la pomme en un seul geste. Placez le coupe-pomme bien au centre du fruit et appuyez d’un coup sec.
- 4 pommes
- 10 g de beurre
- 4 biscuits à la cannelle (spéculoos)
- 1 gousse de vanille
- 1 c à s de sucre semoule
C'est futé !
La poêlée de pommes est une base à customiser : avec des fruits secs torréfiés (noix, noisettes ou amandes grillées à sec dans une poêle antiadhésive), avec une boule de glace (vanille, nougat glacé, sorbet pomme…), ou encore un nuage de chantilly, une cuillerée de crème fraîche… et dans une version salée, accompagnée classiquement d'un bon boudin noir ou d'une volaille rôtie.
