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Poêlée de légumes Shop suey, beignets de tofu

Recette : Charles Soussin - Interfel

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Poêlée de légumes Shop suey, beignets de tofu
Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
20 à 40 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Moins de 5 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver, tous les légumes.
  2. Peler et tailler les carottes en fins sifflets (tranches fines de biais).
  3. Tailler les courgettes en lanières au rasoir à légumes.
  4. Eplucher l'oignon et l'émincer (pas trop finement).
  5. Tailler le brocoli en petits bouquets. Equeuter les radis roses. Equeuter si besoin les pois gourmand. Dans un grand saladier, déposer tous les légumes. Les assaisonner avec l'huile et la sauce de soja. Bien mélanger
  6. Dans un wok ou une grande sauteuse, faire sauter les légumes vivement, quelques instants, en remuant régulièrement.
  7. Parsemer en finition de graines de sésame doré.

          Réaliser la pâte à beignets :

  1. Dans un bol, battre l'œuf en omelette.
  2. Dans un saladier, verser la farine en fontaine et creuser un puits. Ajouter le sel. Verser l'œuf battu. Mélanger à la fourchette en faisant descendre petit à petit la farine dans le mélange. Ajouter le lait. Battre à la fourchette pour obtenir une préparation bien lisse (si besoin, rajouter un peu de lait).
  3. Détailler le tofu en bâtonnets, les enrober de pâte à beignets et les faire frire quelques instants.
  4. Servir les légumes sautés accompagnés de beignets de tofu.

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des carottes

  • Les carottes primeurs ne nécessitent pas d’épluchage. Les plus tendres peuvent être simplement passées sous l’eau et les autres brossées sous un filet d’eau.
  • Les autres carottes se pèlent simplement à l’économe ou au rasoir à légumes. Pensez ensuite à les citronner afin d’éviter qu’elles ne noircissent.
  • Elles peuvent être cuisinées entières ou coupées : en rondelles, en julienne (bâtonnets) ou en brunoise (bâtonnets détaillés en dés).

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 3 carottes
  • 1 courgette
  • ½ oignon rouge
  • ¼ de bouquet de brocoli
  • ½ botte de radis roses
  • 100 g de pousses de soja
  • 200 g de pois gourmands
  • 200 g de tofu fumé
  • 2 c à s d'huile neutre (arachide, tournesol)
  • 3 c à s de sauce de soja
  • 1 c à s de graines de sésame

          Pour la pâte à beignets :

  • 150 g de farine
  • 1 œuf
  • 3 c à s de lait
  • sel
  • Huile pour friture

Malin

A défaut de friteuse on peut utiliser une simple poêle, auquel cas le tofu sera pané successivement dans de la farine, de l'œuf battu et de la chapelure. Il suffit ensuite de faire dorer les bâtonnets de tofu pané à la poêle avec un peu de matière grasse (margarine, huile neutre ou huile d'olive).

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