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Poêlée de pêche à la fleur d’oranger et au sésame

Recette : Anne Guillot-Kipman - Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
Moins de 10 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
5 à 10 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver les fruits puis les sécher. Les couper en deux pour ôter les noyaux.
  2. Poser chaque demi-pêche sur le plan de travail puis les couper en quartiers (pas trop fins pour qu’ils ne se défassent pas à la cuisson).
  3. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre à feu vif et déposer les fruits émincés. Les faire dorer en remuant délicatement
  4. Ajouter le miel et faire légèrement caraméliser (compter en tout 5 à 10 minutes de cuisson). Parfumer avec la fleur d’oranger.
  5. Servir dans des assiettes à dessert ou des coupelles. Parsemer de graines de sésame.
  6. En option : parfumer de menthe fraîche ciselée. Servir avec au choix, des biscuits (rochers coco, spéculoos, meringues, etc.), de chocolat fondu ou une glace (vanille, nougat glacé, etc.).

 


Les gestes simples

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Monder une pêche

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer une pêche

La pêche, fruit plaisir de l’été, est excellente dégustée nature. Rincez-la sous l’eau froide avant de la savourer.

Si vous désirez la peler, suivez les étapes suivantes :

  • Commencez par la couper en deux en suivant le sillon naturel du fruit. Tournez en sens opposé les deux moitiés pour les séparer du noyau.
  • Plongez-la pendant 10 à 20 secondes dans de l’eau bouillante. Rafraîchissez-la ensuite en la plongeant-la dans de l’eau froide.
  • Coupez les moitiés en quarts et retirez le noyau en vous aidant de la pointe d’un couteau.
  • Pelez les quartiers avec le côté non tranchant de la lame.

Pour conserver sa délicate teinte nacrée, arrosez-la de jus de citron.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 6 pêches ou nectarine
  • 20 g de beurre
  • 2 c à s de miel
  • 1 c à s d’eau de fleur d’oranger
  • 1 c à s de graines de sésame doré
  • En option : quelques feuilles de menthe

Malin

La poêlée de fruits est un basique express pour toutes les occasions et en toutes saisons (réalisable avec : des pommes, des poires, de l’ananas, les abricots, la mangue, le melon, les prunes et le raisin). On peut, selon le goût, l’agrémenter de noix de coco râpée, de pépites de chocolat, de menthe – mélisse ou verveine - fraîche ciselée, du pralin, etc.).

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