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Pêches plates et thon mi-cuit

Recette : Charles Soussin - Interfel

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Pêches plates et thon mi-cuit
Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Moins de 5 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Peler les pêches et les séparer en deux en oreillons. Retirer les noyaux.Tailler les pêches en cubes.
  2. Tailler le thon en cubes de la même taille que les cubes de pêche.
  3. Le répartir sur une assiette. L'arroser d'un peu d'huile d'olive, avec le jus d'un demi-citron. Parsemer du plumet de fenouil ciselé. Saler, poivrer.
  4. Emincer finement le fenouil et l'assaisonner au citron et à l'huile d'olive. Saler, poivrer.
  5. Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les cubes de thon à feu vif dans un fond d'huile d'olive sur une seule face pour les garder « saignants ».
  6. Tamponner une face de chaque cube de thon dans les graines de sésame.
  7. Monter les brochettes (pêche-thon-pêche) et les déposer sur un lit de fenouil émincé avant de servir.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Monder une pêche
Parer un bulbe de fenouil
Zester un citron au zesteur

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer une pêche

La pêche, fruit plaisir de l’été, est excellente dégustée nature. Rincez-la sous l’eau froide avant de la savourer.

Si vous désirez la peler, suivez les étapes suivantes :

  • Commencez par la couper en deux en suivant le sillon naturel du fruit. Tournez en sens opposé les deux moitiés pour les séparer du noyau.
  • Plongez-la pendant 10 à 20 secondes dans de l’eau bouillante. Rafraîchissez-la ensuite en la plongeant-la dans de l’eau froide.
  • Coupez les moitiés en quarts et retirez le noyau en vous aidant de la pointe d’un couteau.
  • Pelez les quartiers avec le côté non tranchant de la lame.

Pour conserver sa délicate teinte nacrée, arrosez-la de jus de citron.

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 4 pêches plates
  • 200 g de thon frais
  • 1/2 citron
  • 1 bulbe de fenouil
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • 2 c à s de sésame doré
  • 8 petites brochettes
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