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Pavlova minute aux fraises |
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4 personnes
- Laver les fruits puis les sécher.
- Creuser légèrement les meringues (conserver les brisures pour en parsemer la pavlova).
- Equeuter les fraises et les émincer dans la hauteur du fruit.
- Garnir chaque meringue d'un beau nuage de chantilly puis y insérer harmonieusement les fruits émincés.
- Saupoudrer en finition de quelques brisures de meringue. Servir aussitôt.
Préparer une fraise
- Avant toute chose, commencez par laver les fraises. Pour cela, placez-les dans une passoire, sous un filet d’eau ou sous le jet d’une douchette. Surtout, ne les laissez pas tremper. Elles se gorgeraient d’eau et perdraient de leur saveur.
- Retirez ensuite la collerette verte, et non pas avant, avec la pointe d’un couteau. Puis, taillez les fruits à votre goût (en dés, en quartiers…) ou laissez-les entiers.
- 200 g de fraises
- 4 meringues (du pâtissier)
- 1 bombe de chantilly (ou, pour la réaliser soi-même, 25 cl de crème liquide très froide + 1 c à s rase de sucre glace)
Monter une chantilly maison au batteur à œuf : déposer le saladier (idéalement un cul de poule à fond arrondi) sur une plaque de sachets à glaçons. Verser la crème bien froide. Battre à vitesse moyenne jusqu'à épaississement partiel. Ajouter le sucre et terminer de monter la chantilly en augmentant la vitesse de rotation du batteur. Placer au frais.
