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Minestrone de légumes

Recette : Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

Peler les carottes, les pommes de terre et le navet puis les rincer sous l'eau.
Ouvrir les poireaux en dans la longueur et les rincer soigneusement sous l'eau en les « ébouriffant ».
Peler l'oignon et le couper en 4.
Tailler finement tous les légumes.
Dans une grande casserole, verser l'eau.
Plonger tous les légumes dans l'eau avec l'oignon et le cube de bouillon.
Porter à ébullition et laisser mitonner 15 à 20 min (les légumes doivent rester légèrement al dente, croquants).
Pendant ce temps, séparer les ravioles une à une et les faire dorer rapidement à la poêle dans un fond d'huile d'olive.
En dorant, elles vont légèrement gonfler.
Servir le minestrone dans chaque assiette creuse (ou dans de grands bols) et répartir dessus les ravioles dorées.

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Les carottes primeurs ne nécessitent pas d’épluchage. Les plus tendres peuvent être simplement passées sous l’eau et les autres brossées sous un filet d’eau.
Les autres carottes se pèlent simplement à l’économe ou au rasoir à légumes. Pensez ensuite à les citronner afin d’éviter qu’elles ne noircissent.

Elles peuvent être cuisinées entières ou coupées : en rondelles, en julienne (bâtonnets) ou en brunoise (bâtonnets détaillés en dés).