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Hamburger de cœur de bœuf à la bresaola et roquette

Recette : Charles Soussin - Interfel

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Hamburger de cœur de bœuf à la bresaola et roquette
Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Moins de 5 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Couper les tomates en trois dans l'épaisseur.
  2. Chauffer 1c. à s. d'huile dans une poêle anti adhésive. Y faire saisir les tranches de tomate 1 min sur chaque face. Saler, poivrer.
  3. Dans un saladier, assaisonner la roquette avec l'huile restante, d'un peu de sel et de poivre.
  4. Tartiner 4 tranches de tomate d'un peu de ricotta.
  5. Déposer en couches successives sur chacune : une tranche de bresaola, un peu roquette, à nouveau un peu de ricotta, quelques pignons de pin, à nouveau une tranche de bresaola et terminer par une tranche de tomate.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Monder les tomates

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des tomates

Vous aurez peut-être à émonder une tomate pour les besoins d’une recette ou bien parce que vous n’aimez pas manger sa peau. Voici la marche à suivre :

  • incisez la base en croix avec un couteau d’office ;
  • plongez-la dans l’eau bouillante durant 30 secondes ;
  • épluchez-la ensuite en retirant la peau avec la pointe du couteau.

Le conseil du chef

« Lavez les tomates au dernier moment, juste avant de les cuisiner ou de les manger, elles se conserveront mieux ainsi et garderont toute leur saveur. »

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 4 belles tomates cœur de bœuf
  • 100 g de roquette
  • 8 tranches de bresaola (à défaut, prendre du jambon sec)
  • 2 c. à. s d'huile d'olive
  • 1c. à. s de vinaigre balsamique,
  • 20 g de pignons de pins
  • 100 g de ricotta
  • Sel
  • Poivre du moulin.
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