


Cupcake noisette et coulis de clémentine |
Le conseil du chef
Avant de presser vos clémentines, plongez les quelques minutes dans l’eau bouillante ou 1 min au four à micro-ondes. Vous récupérerez bien plus de jus après.
C'est savoureux !
Adapter les coulis de fruits à la saison : des fruits rouges (framboise, cassis, groseille…), de l'abricot, des mirabelles, des pêches… pour l'été. Des fraises pour le printemps. En plein hiver, un coulis d'ananas ou de kiwi, et en automne un délicat coulis de poire.