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Crumble d'asperges vertes, effiloché de julienne, chapelure au parmesan

Recette : Interfel

Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian

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Saison""

Saison
Printemps

Difficulté

Difficulté
Moyen

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Eplucher, si nécessaire, le pied des asperges. Couper en tronçons de 2 à 3 cm.
  2. Dans une sauteuse, les faire sauter doucement à l'huile d'olive, puis ajouter un peu de bouillon.
  3. Faire cuire environ 10 min en remuant de temps en temps.
  4. Dans une casserole, faire frémir le lait. Le saler et y plonger la julienne en filet (environ 10 min).
  5. Sécher et faire durcir le pain au four (th. 6/7) quelques instants, le frotter à l'ail et le réduire en une grossière chapelure.
  6. Dans un bol, mélanger cette chapelure au parmesan râpé.
  7. Effilocher la julienne au fond d'un plat à gratin (ou 4 ramequins individuels allant au four). Disposer dessus les asperges et saupoudrer de chapelure maison.
  8. Enfourner 3 à 4 minutes à 150°C pour réchauffer l'ensemble.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Eplucher les asperges
Préparer l'ail

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Déguster vos asperges

  • Avant de pouvoir déguster vos asperges, il vous faudra les cuire. Mais ce n’est pas tout !
  • Les asperges blanches et violettes demandent d’abord un peu de préparation. Commencez par couper leur base (un peu plus ligneuse) de 2 cm environ. Puis, épluchez les tiges, à l'aide d'un épluche légumes, de la pointe vers le talon. Rincez et séchez dans un linge propre.
     
  • Les asperges vertes, quant à elles, doivent juste être lavées. Au besoin, vous pouvez les rafraîchir en coupant les talons un peu secs.

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 600 g d'asperges vertes
  • 400 g de filet de julienne
  • 1/4 de litre de lait
  • 20 cl de bouillon parfumé (infusion de romarin et thym, par exemple)
  • 150 g d'un bon pain de campagne
  • 1 à 2 gousses d'ail
  • 3 c à s de parmesan râpé
  • 2 c à s d'huile.
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