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Croqu'légumes-mimolette

Une recette petit chef

Recette : Interfel

Photo :

Croqu'légumes-mimolette
Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Lave les poivrons.
  2. Découpe-les en deux et ôte les pépins.
  3. Taille-les en lanières.
  4. Fais de même avec la mimolette.
  5. Dans un bol, écrase les cerneaux de noix avec un pilon (ou le manche d'une grosse cuillère en bois).
  6. Ajoute le fromage blanc, mélange bien et fais « trempette » avec les lanières de poivron et de mimolette.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Peler un poivron

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des noix

Avant d’ouvrir les fruits, vous pouvez contrôler leur qualité très simplement. Pour cela, procédez comme pour la châtaigne :

  • plongez les noix dans un bac d’eau froide,
  • retirez toutes celles qui remontent à la surface, signe qu’elles sont desséchées.

Par contre, ne vous fiez pas à la poussière noirâtre qui les recouvre parfois lors de la conservation ; ce n’est aucunement un signe de pourriture.

Le conseil du chef

« Trempée entière quelques jours dans de l’eau salée ou en cerneaux dans du lait redonne de la fraîcheur à la noix. »

Que ce soit pour la croquer ou pour la cuisiner, la noix demande un outillage particulier pour délivrer ses beaux cerneaux. Deux solutions s’offrent à vous :

  • Équipé d’un casse-noix, insérez le fruit à l’horizontal entre les deux palans puis pressez fort.
  • Utilisez un maillet ou un marteau pour conserver le cerneau entier. Il suffit alors de taper d’un coup sec sur le dos bombé de la noix.

Amateur de noix fraîches mais moins de la petite peau amère qui les recouvre ? Utilisez un petit couteau pointu, elle se retire très facilement.

 

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 2 poivrons
  • 150 g de mimolette*
  • 4 c à s de fromage blanc
  • 5 cerneaux de noix.

Malin

* Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

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