Crème de chou-fleur au sésame, salade de chou-fleur cru à la mangue
Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel
Recette: Nathalie Beauvais - Interfel
Les étapes de la recette
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La crème de chou-fleur : cuire les bouquets de chou-fleur à l’anglaise 15 à 20 minutes. Égoutter et mixer. Ajouter dans le bol du mixeur le reste des ingrédients et mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse. Vérifier l’assaisonnement et verser la crème dans 6 verrines. Réserver.
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La salade de mangue: mixer le chou-fleur cru au mixeur jusqu’à obtention d’une semoule grossière. Verser cette semoule dans un saladier et ajouter la mangue épluchée et taillée en petits dés puis le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le curcuma. Mélanger, vérifier l’assaisonnement et répartir dans les verrines sur la crème. Parsemer de ciboulette et de graines de sésame et réserver au frais.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 500 g de bouquets de chou-fleur
- 30 g de crème de sésame
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron
- 20 cl de crème fraîche
- Sel et poivre
- 200 g de bouquets de chou-fleur
- 200 g de
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron
- 7 cl d’ huile d’olive
- 1
- 1 cuillerée à soupe de graines de sésame torréfiées
- 1 pincée de curcuma
- Sel et poivre
Malin !
L’association chou-fleur cru et mangue plaît beaucoup aux enfants. Il est donc envisageable de la présenter sans la crème sous forme de salade.
Les gestes simples pour la recette
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