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Crème d’avocat au cacao et amandes |
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4 personnes
- Prélever la chair des avocats à l’aide d’une cuillère. Mixer. Ajouter le cacao amer et mixer à nouveau. Verser le sirop d’agave et mélanger.
- Dans une poêle bien chaude, faire torréfier les amandes effilées.
- Servir vos crèmes bien fraîches parsemées d’amandes effilées.
Préparer de l'avocat
Les plus pressés apprécieront ! L’avocat demande moins d’une minute de préparation. Pour consommer le fruit :
- ouvrez-le en deux dans le sens de la longueur,
- faites tourner les deux hémisphères obtenus dans le sens contraire pour les dégager du noyau,
- piquez ce dernier avec la pointe d’un couteau pour l’extraire sans meurtrir la chair.
Le conseil du chef
« Chauffé quelques minutes en le roulant de vos mains, l’avocat verra sa peau se décoller bien plus facilement. »
Vous pouvez ensuite, au choix et selon la préparation choisie :
- le garnir,
- le tailler en fines lamelles ou en petits cubes,
- le mixer.
Pensez juste à citronner la chair de l’avocat pour éviter qu’elle ne s’oxyde.
Le conseil du chef
« Pour changer du citron et éviter de donner une saveur acide à votre avocat, vous pouvez poêler sa chair très rapidement dans une poêle préalablement montée en température. »
- 2 avocats bien mûrs
- 210 g de cacao amer
- 4 c à s de sirop d’agave
- 30 g d’amandes effilées
