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Crème de carotte au cumin, œuf de caille

Recette : Charles Soussin - Interfel

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Crème de carotte au cumin, œuf de caille
Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

          Pour la crème de carotte :

  1. Eplucher l'oignon. Laver et peler les carottes.
  2. Tailler finement l'oignon et les carottes et les déposer dans un faitout. Les faire revenir à l'huile d'olive, ajouter l'ail écrasé et parsemer de cumin.
  3. Recouvrir d'eau, saler et cuire 25 min. Egoutter puis mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter la crème et mélanger.

          Pour l'œuf au sésame :

  1. Pendant ce temps la faire cuire les œufs de caille à l'eau bouillante environ 2 min.
  2. Sortir les œufs de l'eau de cuisson et les refroidir sous de l'eau froide. Les écaler.
  3. Verser les graines de sésame dans une petite assiette. Y rouler un part un les œufs de caille écalés.
  4. Laver la ciboulette et la ciseler. Dresser dans une verrine la crème de carotte (chaude ou froide, selon le goût) décorée de ciboulette, avec l'œuf au sésame.

Les gestes simples

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Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des carottes

  • Les carottes primeurs ne nécessitent pas d’épluchage. Les plus tendres peuvent être simplement passées sous l’eau et les autres brossées sous un filet d’eau.
  • Les autres carottes se pèlent simplement à l’économe ou au rasoir à légumes. Pensez ensuite à les citronner afin d’éviter qu’elles ne noircissent.
  • Elles peuvent être cuisinées entières ou coupées : en rondelles, en julienne (bâtonnets) ou en brunoise (bâtonnets détaillés en dés).

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

          Pour la crème de carotte :

  • 1 oignon
  • 8 grosses carottes
  • 1 pincée de cumin
  • 3 pincées de sel
  • ½ l d'eau
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 gousse d'ail

          Pour l'œuf au sésame :

  • 1 l d'eau
  • 4 œufs de caille
  • 2 pincées de sésame noir
  • 1 c à s d'huile d'olive

          Finition :

  • 5 brins de ciboulette

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