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Craquant de fruits rouges à la mélisse

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Recette : Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Moyen

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
5 à 10 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Empiler 12 feuilles de brick et les déposer sur une planche à découper. Les retailler en cercle à un format plus petit.
  3. Poser une feuille de papier sulfurisé sur la planche. Déposer une feuille de brick retaillée sur le papier. Dans un bol Faire fondre le beurre 30 secondes au micro-onde puis badigeonner cette feuille de beurre au pinceau. Saupoudrer de sucre.
  4. Superposer une seconde feuille de brick sur celle déjà sucrée. Beurrer puis sucrer. Répéter l'opération avec une troisième feuille de brick. Renouveler cette opération 3 autres fois pour obtenir de quoi réaliser 4 corolles.
  5. Former en creux, ces superpositions de feuille de brick dans des moules de type moules à muffins. Enfourner sur une plaque de cuisson pour 5 à 10 minutes. Surveiller de temps en temps pour que les corolles ne colorent pas trop.
  6. Lorsque les feuilles de brick ont pris une belle couleur dorée, les sortir du four.
  7. Laver les fruits et la mélisse. Equeuter et tailler les fraises en 4.
  8. Ciseler les feuilles de mélisse.
  9. Dans un saladier, mélanger les fruits et la mélisse ciselée.
  10. Garnir les corolles dorées de fruits rouges et servir.

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Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Congeler les fruits

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer une fraise

  • Avant toute chose, commencez par laver les fraises. Pour cela, placez-les dans une passoire, sous un filet d’eau ou sous le jet d’une douchette. Surtout, ne les laissez pas tremper. Elles se gorgeraient d’eau et perdraient de leur saveur.
  • Retirez ensuite la collerette verte, et non pas avant, avec la pointe d’un couteau. Puis, taillez les fruits à votre goût (en dés, en quartiers…) ou laissez-les entiers.

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 200 g de fraises
  • 200 g de framboises
  • 125 g de groseilles
  • 125 g de mûres
  • 125 g de myrtilles
  • 125 g de cassis
  • 1 branche de mélisse (verveine citron ou menthe, selon le marché)
  • 50 g de sucre semoule,
  • 1 paquet de feuilles de brick
  • 30 g de beurre

Malin

C'est rapide !
Avec les mêmes fruits, on peut se régaler de délicieuses tartelettes réalisées à la minute. Garnir des biscuits sablés d'un fond de petit suisse (mascarpone, crème épaisse, chantilly…). Répartir les fruits sur les biscuits. C'est prêt !

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