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Clafoutis salé aux asperges vertes amandes et parmesan

Recette : Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
30 à 40 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver les asperges. Au besoin rafraîchir la coupe du talon.
  2. Les faire pocher à l'eau bouillante salée environ 8 min.
  3. Pendant ce temps, faire dorer rapidement les amandes à la poêle sans matière grasse.
  4. Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter la crème, les amandes et le parmesan. Poivrer, saler à peine (le parmesan s'en charge).
  5. Egoutter les asperges puis les rafraîchir en les plongeant dans un bain d'eau très froide (si possible avec des glaçons).
  6. Les égoutter et les sécher dans du papier absorbant. Les tailler en morceaux de 3 à 4 cm puis les ranger dans un plat à gratin.
  7. Verser l'appareil à clafoutis salé dessus puis enfourner pour 20 à 25 min de cuisson à 180°. Servir chaud accompagné d'une salade verte bien croquante.

Les gestes simples

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Eplucher les asperges

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer amande

Si vos amandes sont encore sous coque, un simple casse-noix suffira pour en venir à bout. La petite peau qui recouvre le fruit s’enlève très facilement avec les doigts.

 

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 500 g d'asperges vertes
  • 50 g d'amandes effilées
  • 80 g de parmesan râpé*
  • 3 œufs
  • 50 cl de crème liquide
  • sel
  • poivre.

Malin

* Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

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