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Caviar de courgette à la menthe

Recette : Charles Soussin - Interfel

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Caviar de courgette à la menthe
Saison""

Saison
Printemps, Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver et peler les courgettes et les tailler en dés. Eplucher et ciseler l'oignon. Laver, sécher et effeuiller la menthe puis la ciseler.
  2. Réaliser le caviar de courgettes : dans une sauteuse verser l'huile d'olive et y faire suer l'oignon. Ajouter les dés de courgette. Saupoudrer de curry. Saler, poivrer. Bien mélanger et cuire pendant 15 min (au besoin, mettre à feu vif pour faire évaporer un éventuel surplus de liquide).
  3. Ecraser à la fourchette. Parfumer en fin de cuisson de menthe ciselée.
  4. A tartiner sur du pain azyme, du pain de mie toasté ou encore des tranches de courgette crue.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Les différentes découpes de la courgette

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer une courgette

Facile au quotidien, la courgette ne demande que peu de préparation :

  • Passez la sous l’eau et séchez-la. Nul besoin de la peler pour l’intégrer à vos recettes.
  • Une fois parfaitement sèche, coupez les deux extrémités.

Ne vous reste plus qu’à les râper ou les trancher en dés, rubans, rondelles, tronçons…

Le conseil du chef

« Plus la découpe de vos courgettes sera fine et plus la cuisson sera rapide. »

 

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 courgettes
  • 2 branches de menthe fraîche (10 à 12 belles feuilles)
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 1 pincée de curry
  • sel
  • poivre.
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