Notez cette recette

Capuccino de lentilles et chantilly pain grillé

Recette : Charles Soussin - Interfel

Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian

cappuccino_lentilles_chantilly_pain_grille.jpg
Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Moyen

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver et éplucher la carotte. La tailler en petits dés.
  2. Rincer les lentilles dans une passoire à l'eau froide.
  3. Dans une cocotte, verser l'huile d'olive. Ajouter les dés de carotte, la gousse d'ail écrasée, le demi-oignon ciselé puis les lentilles.
  4. Faire chauffer 2 min et verser de l'eau (2 fois le volume des lentilles). Cuire 30 min à feu moyen.
  5. Saler en fin de cuisson. Mixer la préparation. Selon le goût, passer ou non au chinois (passoire fine) en foulant avec une cuillère en bois. Rectifier l'assaisonnement.
  6. Verser la crème fraîche liquide dans une casserole et la faire tiédir légèrement.
  7. A la râpe à gruyère, râper le pain dans la crème.
  8. Passer au chinois (passoire fine).
  9. Verser la crème dans un siphon et percuter une cartouche. Placer le siphon au frais.
  10. Verser la crème de lentille chaude dans des tasses.
  11. Décorer d'un nuage de chantilly au pain grillé juste avant de servir. En option, décorer de ciboulette fraîche ciselée.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Réaliser des tagliatelles et des spaghettis de légumes
Ciseler un oignon

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des carottes

  • Les carottes primeurs ne nécessitent pas d’épluchage. Les plus tendres peuvent être simplement passées sous l’eau et les autres brossées sous un filet d’eau.
  • Les autres carottes se pèlent simplement à l’économe ou au rasoir à légumes. Pensez ensuite à les citronner afin d’éviter qu’elles ne noircissent.
  • Elles peuvent être cuisinées entières ou coupées : en rondelles, en julienne (bâtonnets) ou en brunoise (bâtonnets détaillés en dés).

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 100 g de lentilles vertes
  • ½ oignon
  • 1 carotte
  • 1 gousse d'ail
  • Sel
  • Poivre
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • En option : 10 brins de ciboulette

    Pour la chantilly :
  • ½ l de crème liquide
  • 3 tranches de pain grillé
  • Un siphon et une cartouche

Rechercher une recette

Retour en haut de page