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Brochette de légumes d'été, sauce à l'estragon

Une recette petit chef

Recette : Interfel

Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Lave les légumes et sèche-les.
  2. Ouvre le poivron en deux pour retirer les graines et le tailler en morceaux.
  3. Pèle le demi-concombre et coupe le en petits cubes.
  4. Sur des pics à brochette, alterne un morceau de poivron rouge, 1 tomate cerise et un cube de concombre, deux à trois fois de suite selon la longueur de la brochette.
  5. Détache les petites feuilles des branches d'estragon et coupe les finement.
  6. Dans un bol, mélange la mayonnaise, le petit suisse et l'estragon ciselé. Accompagne les brochettes de légumes avec cette sauce.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Les découpes du concombre
Peler un poivron
Monder les tomates

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des concombres

  • On préconisait auparavant de faire dégorger les concombres dans du sel (ou saupoudrés de sucre) afin d’amenuiser leur amertume. Cette précaution est désormais inutile puisque les concombres ne sont plus amers. Non dégorgés, ils conservent d'ailleurs mieux leur croquant et leurs vitamines.
  • Il n’est pas non plus nécessaire de peler la peau du concombre, si vous appréciez sa saveur légèrement amère. Il suffit de bien laver le concombre puis de le sécher avec un linge propre.
  • Pour le découper, laissez parler votre créativité ! Vous pouvez réaliser des billes à l’aide d’une cuillère parisienne ou des tagliatelles avec un éminceur à fromage (ou un économe). Vous pouvez aussi l’évider, le tailler en fines tranches ou en bâtonnets, le râper... La découpe du concombre n’a de limite que votre imagination !

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 1 poivron rouge
  • 12 tomates cerise
  • ½ concombre
  • 4 branches d'estragon
  • 2 c à s de mayonnaise
  • 1 petit suisse
  • 12 pics à brochette.
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