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Brochette de légumes d'été, sauce à l'estragon

Recette : Interfel

Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

Lave les légumes et sèche-les.
Ouvre le poivron en deux pour retirer les graines et le tailler en morceaux.
Pèle le demi-concombre et coupe le en petits cubes.
Sur des pics à brochette, alterne un morceau de poivron rouge, 1 tomate cerise et un cube de concombre, deux à trois fois de suite selon la longueur de la brochette.
Détache les petites feuilles des branches d'estragon et coupe les finement.
Dans un bol, mélange la mayonnaise, le petit suisse et l'estragon ciselé. Accompagne les brochettes de légumes avec cette sauce.

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

On préconisait auparavant de faire dégorger les concombres dans du sel (ou saupoudrés de sucre) afin d’amenuiser leur amertume. Cette précaution est désormais inutile puisque les concombres ne sont plus amers. Non dégorgés, ils conservent d'ailleurs mieux leur croquant et leurs vitamines.

Il n’est pas non plus nécessaire de peler la peau du concombre, si vous appréciez sa saveur légèrement amère. Il suffit de bien laver le concombre puis de le sécher avec un linge propre.

Pour le découper, laissez parler votre créativité ! Vous pouvez réaliser des billes à l’aide d’une cuillère parisienne ou des tagliatelles avec un éminceur à fromage (ou un économe). Vous pouvez aussi l’évider, le tailler en fines tranches ou en bâtonnets, le râper... La découpe du concombre n’a de limite que votre imagination !