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Brochette-club aux carottes, courgettes, céleri et viande des grisons

Recette : Charles Soussin - Interfel

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Brochette-club aux carottes, courgettes, céleri et viande des grisons
Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
5 à 10 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver, peler les légumes puis les tailler en fines tranches à la mandoline.
  2. Les cuire à l'eau bouillante salée parfumée du demi-oignon 5 à 8 min (les légumes doivent rester croquants). Bien les égoutter.
  3. Tartiner les tranches de légumes d'une fine couche de mascarpone.
  4. Monter les brochettes : empiler environ 9 tranches tartinées en les intercalant. Appuyer pour les faire adhérer ensemble puis les emballer dans une tranche de viande des grisons.
  5. Piquer avec un pic en bois pour faire tenir l'ensemble.

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des carottes

  • Les carottes primeurs ne nécessitent pas d’épluchage. Les plus tendres peuvent être simplement passées sous l’eau et les autres brossées sous un filet d’eau.
  • Les autres carottes se pèlent simplement à l’économe ou au rasoir à légumes. Pensez ensuite à les citronner afin d’éviter qu’elles ne noircissent.
  • Elles peuvent être cuisinées entières ou coupées : en rondelles, en julienne (bâtonnets) ou en brunoise (bâtonnets détaillés en dés).

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 1 carotte
  • ½ courgette
  • ¼ de céleri-rave
  • ½ oignon
  • sel
  • poivre
  • 8 tranches de viande des grisons
  • 100 g de mascarpone.
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