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Brochette de clémentine et magret fumé

Recette : Charles Soussin - Interfel

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Brochette de clémentine et magret fumé
Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Eplucher les clémentines et les défaire en quartiers.
  2. Peler puis tailler la carotte en fines tranches.
  3. Couper les abricots secs en petits dés.
  4. Dans un saladier, assaisonner les carottes tranchées et les quartiers de clémentine avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre du moulin.
  5. Dégraisser totalement le magret de canard.
  6. Monter les brochettes en intercalant : des quartiers de clémentine, des rondelles de carotte, du magret fumé.
  7. Piquer à chaque extrémité un petit morceau d'abricot sec.

Les gestes simples

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Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Déguster une clémentine

  • Rien de plus simple que d’éplucher une clémentine ! Entaillez légèrement la peau avec un couteau pointu ou à l’aide de vos doigts, puis pelez délicatement le fruit… et voilà !
  • Pour récupérer son jus doux et sucré, ne la pelez pas, coupez-la simplement en deux.
  • Si vous souhaitez prélever les zestes, optez pour des clémentines non traitées chimiquement et passez délicatement un couteau zesteur sur sa peau.

Le conseil du chef

Avant de presser vos clémentines, plongez les quelques minutes dans l’eau bouillante ou 1 min au  four à micro-ondes. Vous récupérerez bien plus de jus après.

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 3 clémentines
  • 100 g de magret fumé (ou séché maison)
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • ½ carotte
  • 4 abricots secs
  • Sel
  • poivre du moulin.
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