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Bouchées craquantes de concombre au basilic

Recette : Interfel

Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

Pèle le concombre.
Coupe-le en tronçons d'égale épaisseur (environ 4 cm).
A la cuillère, retire au centre de chaque tronçon un peu de chair (attention à ne pas percer le fond de ces petits « récipients »).
Cisèle finement le basilic : empile les feuilles, roule-les bien serrées et tranche ce petit rouleau pour obtenir de fins filaments.
Dans un bol, mélange les petits suisses, le basilic ciselé, le sel et le vinaigre balsamique.
Garnis les bouchées de concombre de cette préparation. Noue autour de chaque bouchée un brin de ciboulette.

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On préconisait auparavant de faire dégorger les concombres dans du sel (ou saupoudrés de sucre) afin d’amenuiser leur amertume. Cette précaution est désormais inutile puisque les concombres ne sont plus amers. Non dégorgés, ils conservent d'ailleurs mieux leur croquant et leurs vitamines.

Il n’est pas non plus nécessaire de peler la peau du concombre, si vous appréciez sa saveur légèrement amère. Il suffit de bien laver le concombre puis de le sécher avec un linge propre.

Pour le découper, laissez parler votre créativité ! Vous pouvez réaliser des billes à l’aide d’une cuillère parisienne ou des tagliatelles avec un éminceur à fromage (ou un économe). Vous pouvez aussi l’évider, le tailler en fines tranches ou en bâtonnets, le râper... La découpe du concombre n’a de limite que votre imagination !