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Blaff de fenouil sauce chien

Recette : Charles Soussin - Interfel

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Blaff de fenouil sauce chien
Saison""

Saison
Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver puis émincer le fenouil finement à la mandoline ou au couteau éminceur. Déposer le fenouil émincé dans un saladier. Saler, poivrer et arroser avec le jus d'un citron vert.
  2. Réaliser la sauce chien : ciseler finement la cive et l'oignon. Les déposer dans un grand bol. Ajouter le jus d'un citron vert, le vinaigre et l'huile. Ajouter le piment oiseau et l'ail hachés. Compléter avec ½ verre d'eau. Bien mélanger.
  3. Dresser le fenouil, comme un carpaccio, bien réparti sur un plat de service et napper de sauce chien

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Parer un bulbe de fenouil
Ciseler un oignon

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer un fenouil

Le fenouil demande un peu de préparation, mais rien de bien sorcier, que des gestes simples :

  • raccourcissez légèrement la base des tiges pour garder la partie la plus fraîche ;
  • pelez les éventuelles parties abîmées du bulbe ;
  • taillez « la pomme » comme bon vous semble : en gros quartiers, en petits cubes, voire en lanières.

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 2 bulbes de fenouil
  • 4 brins de cive
  • 1 oignon rouge
  • 2 citrons verts
  • 5 cl de vinaigre de vin
  • 10 cl d'huile neutre
  • 1 petit piment oiseau
  • 1 gousse d'ail.
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