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Bagel champignons et ricotta aux fines herbes

Recette : Interfel

Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver les champignons.
  2. Eliminer les queues en faisant un trou au milieu de chaque chapeau (pour qu'ils ressemblent à de petits pains à bagel).
  3. Hacher les queues de champignons avec un grand couteau, les déposer dans un grand bol et verser le jus de citron.
  4. Y ajouter toutes les fines herbes hachées et la ricotta. Saler, poivrer. Mélanger.
  5. Garnir les champignons de cette préparation et refermer les bagels. Servir 2 champignons par assiette et décorer de feuilles de roquette.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Eplucher et laver des champignons de Paris
Ciseler les herbes à feuilles

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des champignons

 Les champignons de Paris sont très simples à préparer : retirez la partie terreuse au bout du pied du champignon et passez-les rapidement sous l’eau froide. N’hésitez pas à les passer deux fois sous l’eau pour éliminer toutes les impuretés.

Le conseil du chef

« Pour conserver leur blancheur, pelez les chapeaux des champignons. Procédez délicatement en partant du bord inférieur du chapeau et en tirant la peau blanche en direction du sommet du chapeau à l’aide d’un petit couteau pointu. »

  • Séchez-les avec du papier absorbant ou un linge propre.
  • Si la recette le nécessite, une fois vos champignons coupés, pensez à les citronner pour éviter qu’ils ne noircissent.

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 8 gros champignons de Paris
  • 100 g de ricotta*
  • ½ citron
  • 10 brins de ciboulette
  • 4 branches de botte de cerfeuil
  • 2 branches de botte d'estragon
  • Une dizaine de feuilles de roquette
  • Sel
  • Poivre

Malin

* Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

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