Chaque année, petits et grands partagent la même impatience : celle de retrouver la fête chocolatée de l’année : Pâques ! En cuisine, c’est aussi l’occasion rêvée d’associer les enfants à la préparation de recettes originales à déguster en famille. Pourquoi ne pas y ajouter des fruits ? Pour cela, on vous donne quelques recettes rigolotes et simples à réaliser !
La fondue au chocolat, peu de travail, beaucoup de plaisir
S’il y a une recette qui nous réunit, c’est bien la fondue. Choisissez vos fruits : kiwi, orange, clémentine, pomme, banane… Il y en a pour tous les goûts. Il vous suffit de prendre la base de la recette de la fondue de clémentines aux 2 chocolats et de la décliner à votre guise avec les fruits et les chocolats que vous souhaitez. Les enfants seront très heureux de vous aider à peler, couper et surtout tremper et déguster !
Les bonbons ou les sucettes au chocolat, des mignardises gourmandes
© Philippe DUFOUR/Interfel
Les enfants se régaleront avec ces sucettes de fraises au chocolat ou ces bonbons de clémentine au chocolat et vous aussi ! Si jamais il vous restait du chocolat de votre fondue, rien de plus simple que de créer ces petites gourmandises.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu de crème fraîche épaisse, mélangez. Piquez les fraises équeutées et lavées sur des bâtonnets d’esquimau (ou des piques à brochettes coupées en 2) et placez-les chacune dans un coquetier. Versez le chocolat dans chaque coquetier sur les fraises, laissez refroidir et placez-les 2h au frigo. Démoulez et dégustez !
Un fruit passionnément chocolaté
Un fruit se marie particulièrement bien avec le chocolat : le fruit de la passion. Pour faire découvrir ce fruit tropical atypique à vos enfants, proposez-leur simplement cette recette de fruits de la passion-coco et ajoutez dessus un filet de chocolat fondu. Facile et à déguster… passionnément ! Challenge : essayez de couper des œufs de Pâques en deux et garnissez-les de fruits de la passion… Un peu plus risqué, mais sûrement très drôle.
Une mousse au chocolat à la framboise… en coque de chocolat !
Si vous avez un peu plus de temps et que vous voulez vraiment pousser le concept du fait-maison, optez pour la mousse au chocolat aux framboises dans des coques en chocolat faites maison ! Là, vous pourrez clairement postuler pour Top Chef… Mais avant, les enfants et les grands se seront régalés.
Mousse d’asperge, saumon en coquille d’œuf
© Agence CRU/Interfel
Faire cuire les œufs 10 minutes dans une eau bouillant avant de les écaler, en prenant soin de récupérer le bas des coquilles intactes qui serviront de contenant par la suite.
Couper ensuite les asperges cuites en tronçons avant de les mixer avec les œufs durs coupés en morceaux, la crème liquide et la gélatine dissoute…
H2 : Un burger super gourmand
Quand on pense burger, on pense souvent à la viande et aux légumes. Soyons créatifs, innovants et gourmands, le burger se décline aussi en sucré. Pour cela, prenez les fruits du moment, garnissez-en des briochettes. Si vous optez pour certains fruits comme la poire, vous pouvez également les pocher ou les faire cuire un peu avant de les incorporer à votre burger. Customisez votre burger selon vos envies.
Les légumes aussi aiment le chocolat pour le goûter
© Amélie Roche/Interfel
Non, les fruits n’ont pas le monopole de l’amour du chocolat. Certains légumes se marient aussi bien avec lui. C’est le cas de la carotte qui, en gâteau, n’attend que le chocolat pour se sublimer.
D’origine américaine, le carrot cake est devenu un habitué de nos cuisines notamment à Pâques. Faites-vous plaisir en le décorant avec vos enfants : ajoutez sur le chocolat des fritures, des lapins en sucre ou en chocolat, des petits œufs de toutes les couleurs. Entourez le gâteau de bâtons genre Fingers. N’hésitez pas à avoir la main lourde… à Pâques la gourmandise se permet tout.
Alors, avez-vous réussi à choisir ? Nous, on a choisi, on essaie tout !
Chacun choisit son chou
Aucun n’a la même tête (de chou). Le brocoli ressemble à un chêne miniature, le chou romanesco à un mini-sapin, le chou-fleur à un bouquet de mariée, le chou pommé, comme son nom l’évoque, à un pomelo vert, le chou de Bruxelles au bébé de la famille des crucifères… En écho à la nature qui semble s’être tant amusée à multiplier les variétés, les cuisines de France et d’ailleurs les accommodent de façons toutes aussi diversifiées. Pour choisir votre recette et savoir comment les cuisiner, crus ou cuits, râpés ou farcis, en salade ou en potée, en garbure ou en gratin, en dips ou en velouté… suivez le guide !
Différents types de choux cuisinés en crudités
Bourrés de vitamine C et d’autres bienfaits, les choux sont les successeurs de choix de vos crudités estivales ! Vous pouvez remplacer le taboulé dans les salades par une semoule de chou-fleur ou de brocoli crus, mixés grossièrement, dans vos salades composées. Ou tester ces originales verrines de salade de chou-fleur cru à la mangue sur une crème de chou-fleur au sésame…
Pensez aussi au chou blanc pour un coleslaw maison. Cette salade de chou cru et carottes râpés ensemble, brassés dans une mayonnaise au yaourt légèrement sucrée, a été inventée par les premiers colons hollandais en Amérique.
Vous préférez un bowl plus light pour une entrée vitaminée ? Servez-vous du chou kale, qui peut aussi se cuisiner cru : sur une base de riz vinaigré, ses feuilles coupées en lanières feront merveille accompagnées de carottes, noix ou noisettes concassées, graines de sésame et dès de fromage ou tofu caramélisé.
Et pour redécouvrir le chou rouge, osez cette salade de chou rouge à l’orange et aux graines qui joue à la perfection la carte du sucré-salé !
Geste simple : découper un chou-fleur en fleurettes
Des choux dans tous leurs états en plat principal !
Aussi peu calorique que nutritif, le chou est bien sûr votre allié pour affronter la saison froide. Il est facile à cuisiner dans une déclinaison de plats simples et réconfortants, à commencer par la légendaire soupe aux choux !
Chou bien chaud pour l’hiver
Autre succès du best of hivernal des choux : la potée, ou la garbure, sa variante du Sud-Ouest. C’est un plat de chou bouilli avec des viandes grasses (palette de porc, saucisses fumées, lard, confit de canard pour la garbure), puis mijoté avec des carottes, navets, pommes de terre et oignons. Version plus rapide de la potée : le chou braisé, qu’on fait cuire à couvert à la poêle.
Plus rares sont les plats de chou vert au four. L’expérience vous tente ? Voici une recette pour vous, fondante à souhait : ce superbe millefeuille de chou vert et saumon, sauce crème et ciboulette !
Le chou-fleur, en revanche, est célèbre dans sa version gratin. Pour changer un peu, testez cette sublime recette de curry de chou-fleur au lait de coco !
Choux tout doux de Bruxelles
Ils sont mignons comme tout ce qui est petit, mais souffrent d’une réputation… sulfureuse ! On sait bien que leur goût divise. Mais neutraliser l’amertume des choux de Bruxelles n’est pas si difficile : il suffit d’éviter de les cuire trop longtemps… et leur offrir un peu de douceur.
En tarte tatin salée, dorés par un nappage de caramel salé au miel et au vinaigre balsamique à verser dans le fond du moule, ils seront aussi jolis que délicieux ! Voici encore deux recettes qui vont faire tomber les plus difficiles dans leur camp : une tombée de choux de Bruxelles accompagnant son filet de rouget, sauce à l’orange et fenouil ; et une version coquette de la potée avec des choux de Bruxelles au lard fumé !
Le truc en plus pour blanchir le chou
Pour obtenir des feuilles de chou tendres et bien vertes, plongez-les dans l’eau bouillante salée avec une grosse pincée de bicarbonate de soude.
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Notre sélection de fruits et légumes pour une semaine de recettes
Toutes les semaines, notre réseau de diététiciennes et de diététiciens vous propose une série de menus à base de fruits et légumes frais pour cuisiner malin.
Découvrez leur sélection de recettes à déguster sans modération pour 4 personnes et à raison de 2 repas par jour.
Ma liste
de courses
Fruits
- 5 citrons
- 4 poires
- 500g de fraises
- 320 g de cerises
- 12 abricots
- 6 tiges rhubarbe
Légumes
- 4 oignons
- 2 concombres
- 4 fenouils
- 14 carottes
- 3 laitues
- 14 tomates
- 400g tomates cocktail
- 200g petits pois
- 4 courgettes
- 1 botte de radis
- 6 petits artichauts violet
Lundi
Midi
Salade croquante de fenouil au saumon et riz cantonais ; Comté ; Compote de pomme
Pour vos courses : 1 citron, 1 fenouil
Pensez aussi à : 2 tranches de saumon fumé, comté, huile d’olive, sel, riz, œuf, petits pois surgelés, jambon, compote de pomme
Soir
Carottes râpées aux zestes de citron ; Duo de tagliatelles aux courgettes Yaourt nature sucré
Pour vos courses : 1 citron, 6 carottes, 2 oignons, 1 courgette
Pensez aussi à : yaourts nature, tagliatelles fraiche, huile d’olive, sel, poivre, sucre
Mardi
Midi
Taboulé de légumes au basilic ; Côtelettes d’agneau, sauce à l’ail et au thym et pommes de terre vapeur ; Fromage blanc au miel
Pour vos courses : 1 citron, 1/2 concombre, 1 petit fenouil, 1 courgette, 1 oignon, 4 gousses d’ail, basilic, ail, romarin
Pensez aussi à : côtelettes d’agneau, crème fraiche épaisse, fromages blanc nature, huile d’olive, sel, poivre, vin blanc, miel, pommes de terre
Soir
Gaufres salées à la carotte et jambon à l’italienne ; Camembert ; Glace aux fraises
Pour vos courses : 125 g de fraises, 2 carottes, ciboulette
Pensez aussi à : camembert, gruyère, œufs, tranches de jambon à l’italienne, crème liquide entière, yaourt grec, farine, huile, sel, poivre, sucre
Mercredi
Midi
Salade verte à la grecque ; Cabillaud tout vert aux petits pois et aux brisures de pistaches ; Riz au lait crémeux à la vanille
Pour vos courses : ½ laitue, 2oog de petit pois non écossés, 1/2 concombre, 2 tomates rondes
Pensez aussi à : dos de cabillaud, beurre, féta, sel, poivre, huile d’olive, vinaigre, pistaches, riz rond, lait, sucre, gousse de vanille, olives noires dénoyautées
Soir
Tomates cocktails farcies au fromage frais et aux herbes ; Salade de lentilles vertes ; Cerises
Pour vos courses : 320 g de cerises, 400g tomates cocktails, 1 échalote, ½ botte de persil, ½ botte de ciboulette
Pensez aussi à : fromage frais, huile d’olive, vinaigre, sel, poivre, lentilles vertes
Jeudi
Midi
Salade de porc épicé et légumes ; Nouilles chinoises ; Petit suisse nature
Pour vos courses : 1 laitue, 2 tomates, 2 gousses d’Ail
Pensez aussi à : porc haché, petits suisses nature, huile d’arachide, cacahuètes non salées, pâte de curry, nouilles chinoises, sucre brun, sauce nuoc-mam
Soir
Radis à la croque et beurre ; Soupe de pois cassés ; Pains perdus aux poires et amandes grillées
Pour vos courses : 4 poires, ½ citron, 1 oignon, 2 carottes, 1 botte de radis, 1 gousse d’ail
Pensez aussi à : œuf, lait, beurre, pois cassés, laurier, huile d’olive, sel, poivre, tranches de brioche, sucre, miel, amandes effilées
Vendredi
Midi
Salade verte sauce carpaccio ; Penne aux artichauts, parmesan et jambon de Parme ; Flan au chocolat
Pour vos courses : ½ citron, 1 salade verte, 6 petits artichauts violet, 1 gousse d’ail, ½ botte de persil, 5 feuilles de basilic
Pensez aussi à : copeaux de parmesan, jambon de Parme, flans au chocolat, penne rigate, sel, poivre, 1 c à s d’huile d’olive
Soir
Papillote de rouget au fenouil croquant et riz sauvage ; Tomme de montagne ; Fraises
Pour vos courses : 1 citron, 2 fenouils, 375g de fraises
Pensez aussi à : filet de Rouget, tomme de montagne, huile d’olive, sel, poivre, thym, riz sauvage
Samedi
Midi
Bouchée craquante de concombre au basilic ; Poêlée de courgette aux boulgour et œufs mollet ; Yaourt aux fruits
Pour vos courses : 1 concombre, 2 courgettes, 12 feuilles de basilic, 10 brins de ciboulette
Pensez aussi à : petits suisses, œufs, yaourts aux fruits, sel, vinaigre, huile, balsamique, boulgour
Soir
Tarte tomate Cheddar et laitue Faisselle et coulis de fruits rouges
Pour vos courses : 6 tomates, ½ laitue
Pensez aussi à : pâte brisée, cheddar, faisselles, moutarde, thym, semoule, huile d’olive, sel, coulis de fruits rouges
Dimanche
Midi
Carpaccio d’abricots huile d’olive et romarin ; Lapin à la moutarde, pommes de terre rissolées et carottes glacées ; Millefeuille
Pour vos courses : 4 carottes, 12 abricots, 1 branche de romarin, le jus d’1/2 citron
Pensez aussi à : cuisses de lapin, beurre, crème fraiche, millefeuilles, vinaigre balsamique, huile, moutarde, pommes de terre, thym, sel, poivre
Soir
Quinoa à la menthe, raisins secs et amandes ; Tortilla à la tomate et au comté ; Compotée de rhubarbe meringuée
Pour vos courses : 6 tiges Rhubarbe (240g), 4 tomates, ½ bouquet de menthe
Pensez aussi à : œufs, comté, crème épaisse, ail, herbes de Provence, thym, sel, poivre, huile d’olive, quinoa, sucre, palets bretons, raisins secs et amandes
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