Carte d'identité

Très présent dans les jardins d’ornementation ou recherché par les phytothérapeutes, le pourpier reste relativement méconnu en tant qu’aliment. C’est un légume pourtant très intéressant à la fois sur le plan diététique et sur le plan gustatif. Vous connaissiez ?


En bref

  • Le pourpier est une plante méditerranéenne que l’on déguste principalement en salade.
  • Le pourpier pousse dans toutes les régions françaises. On le trouve également en Asie, en Amérique et en Océanie.
  • Aussi méconnu soit-il, le pourpier fait pourtant partie du très réputé régime crétois. C’est donc un aliment très apprécié sur le plan nutritionnel.
  • Très fragile, il faut le consommer très rapidement après la cueillette.

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