Carte d'identité

Peut-être êtes-vous de ceux qui n’imaginent pas un repas sans salade ? Dans ce cas, vous connaissez très certainement les chicorées, ces salades au goût amer ! En France, on trouve surtout des scaroles, des frisées et des endives.


En bref

  • Sur les étals, les chicorées offrent une ribambelle de couleurs (rouge, vert, vert-jaune). Elles sont appréciées pour leur amertume.
  • Elles se dégustent à tous les moments du repas : en entrée, en plat, avec du fromage…
  • Les chicorées présentent, par ailleurs, de sérieux atouts nutritionnels. Les chicorées frisées, par exemple, sont légères en calories mais renferment calcium et potassium.
  • Les Chicorées sont disponibles toute l’année.

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En quelques chiffres

Production (à destination du frais, hors transformation)

  • France : 60 000 tonnes [1]

Essentiellement en :

- Languedoc-Roussillon: 25%

- Provence-Alpes Côte-d’Azur: 19%

- Pays de la Loire: 11%

  • Europe : 383 720 tonnes, laitues comprises. [2]

La France est le deuxième producteur, derrière l’Italie. Les Pays-Bas viennent ensuite.

Consommation

Par an et par ménage acheteur : 5 kg [3] (selon l'INSEE, un ménage acheteur représente 2,3 personnes).

[1] Agreste - Moyenne 2010-2014
[2] Eurostat - Moyenne 2009-2014
[3] Ctifl 2010 

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