Peut-être êtes-vous de ceux qui n’imaginent pas un repas sans salade ? Dans ce cas, vous connaissez très certainement les chicorées, ces salades au goût amer ! En France, on trouve surtout des scaroles, des frisées et des endives.
- Sur les étals, les chicorées offrent une ribambelle de couleurs (rouge, vert, vert-jaune). Elles sont appréciées pour leur amertume.
- Elles se dégustent à tous les moments du repas : en entrée, en plat, avec du fromage…
- Les chicorées présentent, par ailleurs, de sérieux atouts nutritionnels. Les chicorées frisées, par exemple, sont légères en calories mais renferment calcium et potassium.
- Les Chicorées sont disponibles toute l’année.
-
-
avr.
-
mai
-
juin
-
juil.
-
août
-
sept.
-
oct.
-
nov.
-
déc.
-
janv.
-
févr.
-
mars
-
Pleine saison
-
Disponible
-
Indisponible
Production (à destination du frais, hors transformation)
- France : 60 000 tonnes [1]
Essentiellement en :
- Languedoc-Roussillon: 25%
- Provence-Alpes Côte-d’Azur: 19%
- Pays de la Loire: 11%
- Europe : 383 720 tonnes, laitues comprises. [2]
La France est le deuxième producteur, derrière l’Italie. Les Pays-Bas viennent ensuite.
Consommation
Par an et par ménage acheteur : 5 kg [3] (selon l'INSEE, un ménage acheteur représente 2,3 personnes).
[1] Agreste - Moyenne 2010-2014
[2] Eurostat - Moyenne 2009-2014
[3] Ctifl 2010
