Pomme de terre

Pomme de terre

Carte d'identité

Consommée depuis le XIXe siècle, la pomme de terre est rapidement devenue le légume préféré des Français. Des centaines de variétés sont présentes sur les étals, chacune réservée à un usage spécifique. La pomme de terre se prête à tous types de cuissons et de recettes, qui facilitent son intégration dans votre alimentation quotidienne. Et ne vous en privez surtout pas : c’est un véritable concentré d’énergie et de vitamines !


En bref

  • Une pomme de terre pèse entre 80 et 320 grammes selon le calibrage. La couleur de la peau et de la chair varie du jaune pâle au violet en passant par le rose. Plus ou moins grosse, la pomme de terre possède une pulpe aux textures différentes selon les variétés.
  • D’un apport calorique modéré, la pomme de terre est très riche en glucides. Elle apporte également des vitamines et des nutriments. C’est une véritable source d’énergie en hiver.
  • La pomme de terre se consomme exclusivement cuite. Elle se prête à de nombreuses préparations gourmandes, poêlées, vapeur, en purée, au four ou en potage.
  • La France compte plus de 150 espèces classifiées selon la texture de leur chair et leur usage culinaire

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  • Indisponible Indisponible

En quelques chiffres

pomme de terre productionProduction

  • France : 41 000 000 tonnes [1] 

Principalement dans le Nord-Pas de Calais (36%), la Picardie (27%), la Champagne-Ardenne (12%), le Centre (7%), la Haute-Normandie (7%), l’Île-de-France (2%), la Bretagne (2%), l’Alsace et Rhône-Alpes (<1%). [2]

  • Europe

La France est le 2è producteur européen de pomme de terre. [3]


Consommation

  • 27,5 kg/personne/an. [4]

[1] Agreste - Moyenne 2010-2014
[2] UNPT/CNIPT - Moyenne 2007-2009
[3] FAOstat
[4] Ctifl 2010

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À consommer sans modération

Parmentier canard et vitelotte

Parmentier canard et vitelotte
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson10-20 min
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