Céleri-branche

Céleri-branche

Carte d'identité

Plante médicinale et aphrodisiaque avant d’entrer en cuisine, le céleri-branche nous régale aujourd’hui de la fin du printemps jusqu'au milieu de l'hiver. Sa saveur marquée et sa texture croquante le rendent tout aussi délicieux cru que cuit. Par petites touches ou en ingrédient vedette, le céleri-branche se prépare et s’accommode avec facilité, tout en vous permettant de faire le plein de vitalité. Alors, prêt ? Croquez !


En bref

  • Une tige de céleri-branche pèse 30 grammes en moyenne. Contrairement au céleri-rave, il est cultivé pour ses côtes très blanches et aromatiques, croquantes en bouche.
  • Pauvre en calories, mais riche en vitamines ! Le céleri-branche est un concentré de nutriments essentiels, notamment calcium et vitamine C, nutriments indispensables pour votre tonus au quotidien.
  • À la croque ou cuit, le céleri-branche parfume agréablement tous vos plats. Pensez à lui réserver plus de place dans vos recettes au quotidien, vous serez surpris de son ampleur aromatique.
  • De différentes provenances en France (Bretagne, Languedoc-Roussillon et Provence) le céleri-blanche est en "cœur de saison" de la fin du printemps jusqu'au milieu de l'hiver (pour les approvisionnements du sud de la France). Il est cependant disponible sur nos étals toute l'année.

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  • Pleine saison Pleine saison
  • Disponible Disponible
  • Indisponible Indisponible

En quelques chiffres

Production (à destination du frais, hors transformation)

  • France : 15 000 tonnes [1]

Essentiellement en:

- Languedoc Roussillon: 22%

- Provence-Alpes Côte-d’Azur: 16%

- Rhône-Alpes: 11%

  • Europe : 293 950 tonnes [2]

La France est le 5è pays producteur de cèleri-branche en Europe.

Le 1er producteur est l'Italie, suivi de l'Espagne puis du Royaume-Uni.

 

Consommation

France : 400 grammes par personne et par an, près d’un quart des ménages en achète au moins une fois dans l’année. [3]


[1] Agreste - Moyenne 2010-2014
[2] Eurostat - Moyenne 2009-2014
[3] Ctifl 2010

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À consommer sans modération

Papillote de poule au pot

Papillote de poule au pot
DifficultéMoyen
Temps de préparation20-40 min
Quantité2 pers
Temps de cuisson20-30 min
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