Légume printanier par excellence, le petit pois frais sait se faire désirer. Traditionnellement consommé sec, il a vu les techniques de production évoluer et se décline aujourd’hui en d’innombrables variétés aux qualités diverses. Ses qualités nutritionnelles originales en font un aliment de plaisir et de bien-être.
- Vert et croquant, le petit pois a un goût légèrement sucré. Et pourtant, on ne le mange quasiment que dans des préparations salées.
- Les nombreuses variétés de petits pois sont réparties en deux catégories : à écosser ou mange-tout.
- Connu cuit dans les plats traditionnels, le petit pois se déguste aussi cru comme une gourmandise.
- Sur le plan nutritionnel, le petit pois est atypique : il est concentré en fibres et en protéines.
- Le petit pois est disponible d’avril à juillet.
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avr.
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mai
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juin
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juil.
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août
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sept.
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oct.
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janv.
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févr.
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mars
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Pleine saison
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Disponible
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Indisponible
Production (à destination du frais, hors transformation)
- France : 10 000 tonnes [1]
Essentiellement en:
- Nord-Pas-de-Calais: 61%
- Pays de la Loire: 6%
- Centre: 4%
- Europe : 803 770 tonnes [2]
La France est le 1er producteur européen de petit pois, devant le Royaume-Uni et l'Italie.
Consommation
La consommation moyenne des Français de petits pois frais à écosser est inférieure à 100 g. [3]
[1] Agreste - Moyenne 2010-2014
[2] Eurostat - Moyenne 2009-2014
[3] Ctifl 2010
