Germe de haricot mungo Soja vert

Germe de haricot mungo Soja vert

Carte d'identité

Originaire d’Asie où il est utilisé dans la préparation du vermicelle, le haricot mungo a été introduit en France suite à l’engouement pour la cuisine exotique. Encore parfois confondu avec le soja, il se consomme en germes ou en pousses. Fraîcheur, croquant et facilité à cuisiner séduisent petits et grands.


En bref

  • Aliment de base de la cuisine asiatique, le haricot mungo s’invite aujourd’hui dans toutes sortes de préparations créatives.
  • On consomme aussi bien le germe cuit que la jeune pousse crue.
  • Il a besoin de températures chaudes pour pousser : de 30 à 35 °C.
  • 1 kg de graines donne au bout de quelques jours jusqu’à 4 kg de pousses !
  • Peu calorique, il renferme fibres et en antioxydants.
  • Il est disponible tout au long de l’année.

mai
juin
juil.
août
sept.
oct.
nov.
déc.
janv.
févr.
mars
avr.
  • Pleine saison Pleine saison
  • Disponible Disponible
  • Indisponible Indisponible

En quelques chiffres

Production

  • France : 4,5 millions de tonnes

Importation : 1 100 tonnes (principalement de Chine et des Pays-Bas) [1]

[1] Ctifl

Rechercher une recette

Retour en haut de page