Carte d'identité

Originaire d’Asie centrale, la fève est aujourd’hui cultivée dans le monde entier. Généreuse, c’est un régal pour le palais. Elle se croque crue ou bien cuite. Grâce à sa facilité de conservation sèche, elle fut pendant longtemps un aliment de réserve essentiel face aux pénuries alimentaires.                                                                   


En bref

  • Plus grosse graine de la grande famille des légumineuses, elle se cache dans une longue cosse aplatie.
    À la différence du haricot, elle possède une fine peau qu’il faut retirer avant de la croquer.
  • À l’Épiphanie, elle se cache dans la galette des rois et symbolise une pièce de monnaie.
  • La fève présente un éventail de qualités nutritionnelles et un fort pouvoir de satiété : croquez-en si vous avez un petit creux et vous tiendrez facilement jusqu’au prochain repas.
  • Ne laissez pas passer la saison ! La fève est une plante annuelle qui n’est disponible que quelques semaines, d’avril à juillet.

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avr.
mai
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juil.
août
sept.
oct.
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déc.
janv.
févr.
  • Pleine saison Pleine saison
  • Disponible Disponible
  • Indisponible Indisponible

En quelques chiffres

Production (à destination du frais, hors transformation)

  • Europe : 49 901 tonnes [1]

L'espagne est le premier pays producteur européen de fève, suivi de l'Italie et du Portugal. La France se place en 7è position.

 

[1] FAOstat - Moyenne 2009-2013

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