Originaire d’Asie centrale, la fève est aujourd’hui cultivée dans le monde entier. Généreuse, c’est un régal pour le palais. Elle se croque crue ou bien cuite. Grâce à sa facilité de conservation sèche, elle fut pendant longtemps un aliment de réserve essentiel face aux pénuries alimentaires.
- Plus grosse graine de la grande famille des légumineuses, elle se cache dans une longue cosse aplatie.
À la différence du haricot, elle possède une fine peau qu’il faut retirer avant de la croquer. - À l’Épiphanie, elle se cache dans la galette des rois et symbolise une pièce de monnaie.
- La fève présente un éventail de qualités nutritionnelles et un fort pouvoir de satiété : croquez-en si vous avez un petit creux et vous tiendrez facilement jusqu’au prochain repas.
- Ne laissez pas passer la saison ! La fève est une plante annuelle qui n’est disponible que quelques semaines, d’avril à juillet.
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Pleine saison
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Disponible
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Indisponible
Production (à destination du frais, hors transformation)
- Europe : 49 901 tonnes [1]
L'espagne est le premier pays producteur européen de fève, suivi de l'Italie et du Portugal. La France se place en 7è position.
[1] FAOstat - Moyenne 2009-2013
