Choisir et conserver

Pour choisir une mangue, faites confiance à vos mains plutôt qu’à vos yeux : elle doit être souple au toucher, alors que sa couleur diffère selon les variétés.


Trouver le bon produit

  • Pour choisir une mangue bien mûre, ne vous fiez pas à sa couleur – certaines variétés comme l’Amélie peuvent rester vertes à maturité – mais testez sa souplesse d'une légère pression du doigt.
  • La mangue se récolte avant sa totale maturité. Le fruit termine très bien sa maturation à l’air libre, dans une corbeille ou un compotier. Préférez une mangue encore un peu ferme pour vos salades ou comme accompagnement de vos préparations.

au frais

… et bien le conserver

  • Mure, la mangue doit être consommée rapidement pour lui conserver ses formidables qualités gustatives.
  • Comme la plupart des fruits exotiques, la mangue ne supporte pas les températures inférieures à 6 °C : ne la placez pas dans le réfrigérateur, mais dans un endroit frais, comme un cellier, par exemple.

Emballé, c’est pesé

Les mangues sont généralement vendues en vrac. Vous trouverez aussi des mangues à maturité vendues dans des barquettes de protection. Elles sont à consommer immédiatement !

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