Carte d'identité

La goyave est un fruit tropical au parfum musqué. Sa peau varie du vert au rouge, en passant par le jaune et le rose. La forme de la goyave évoque tantôt la poire, tantôt la pomme. Fruit fraîcheur et aliment tonique, la goyave présente une teneur exceptionnelle en vitamine C. Autre atout majeur : son apport énergétique particulièrement bas en fait un fruit facile à consommer par tous.


En bref

  • Lorsqu'elle mûrit, sa peau fine passe du vert pâle au jaune, et peut être piquetée de noir. Chez certaines variétés, la peau passe du rose au rouge. Sa chair juteuse et acidulée est de couleur crème à orange saumon, et elle est parsemée de petits grains durs.
  • Sur les étals de France, vous pourrez surtout trouver deux variétés distinctes : les goyaves en forme de poire et celles en forme de pomme. Leur poids unitaire varie de 60 à 165 grammes.
  • Crue et bien mûre, la goyave reste un fruit très facile à consommer : telle quelle, en jus, en sorbet, ou en sirop.
  • D'un point de vue nutritif, ce fruit tropical présente un apport calorique très faible. Il est extrêmement riche en vitamine C et en fibres.
  • La goyave est disponible tout au long de l'année.

mai
juin
juil.
août
sept.
oct.
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avr.
  • Pleine saison Pleine saison
  • Disponible Disponible
  • Indisponible Indisponible

En quelques chiffres

Production (à destination du frais, hors transformation)

  • France: 1 000 tonnes [1]

- Ile de la Réunion: 48%

- Martinique: 26%

- Guadeloupe: 14%

La Goyave est un fruit tropical. Le premier producteur mondial est l'Inde, suivi par la Chine et la Thaïlande. [2]

La France en importe notamment du Brésil et du Vietnam et en produit 2300 tonnes, notamment en Martinique.

 

[1] Agreste - Moyenne 2010-2014
[2] FAOstat - Moyenne 2009-2013

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À consommer sans modération

Charlotte aux goyaviers

Charlotte aux goyaviers
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Sans cuisson
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