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Tarte noire aux crudités colorées

Recette : Cooking Mumu - Interfel

Photo : ©Cooking Mumu

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Saison""

Saison
Printemps

Difficulté

Difficulté
Moyen

Temps de préparation

Temps de préparation
20 à 40 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Mélanger intimement le beurre avec l’encre de seiche. Ajouter la farine, le sel et le parmesan, mélanger afin d’obtenir une texture sableuse. Incorporer l’œuf et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte. Former une boule, l’aplatir et laisser reposer 2 – 3 heures au frais.
  2. Faire préchauffer le four à 180°C.
  3. Abaisser la pâte et en garnir des petits moules. Piquer la pâte avant d’enfourner pour 20 minutes environ.
  4. Hacher les tomates émondées au couteau. Arroser d’un filet d’huile d’olive, ajouter une pincée de sel et mélanger.
  5. Frotter le fond de tarte refroidie avec la gousse d’ail et le garnir de feuilles de laitue. Ajouter la purée de tomates.
  6. Disposer à convenance mesclun, tomates cerise coupées en 2, asperges vertes détaillées en tronçons, rondelles de radis, petits pois, fèves fraîches et myrtilles.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Monder les tomates
Eplucher les asperges

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des tomates

Vous aurez peut-être à émonder une tomate pour les besoins d’une recette ou bien parce que vous n’aimez pas manger sa peau. Voici la marche à suivre :

  • incisez la base en croix avec un couteau d’office ;
  • plongez-la dans l’eau bouillante durant 30 secondes ;
  • épluchez-la ensuite en retirant la peau avec la pointe du couteau.

Le conseil du chef

« Lavez les tomates au dernier moment, juste avant de les cuisiner ou de les manger, elles se conserveront mieux ainsi et garderont toute leur saveur. »

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

Pour la pâte

  • 100 g de beurre
  • 150 g de farine,
  • 60 g de parmesan râpé
  • 16 g d’encre de seiche concentrée
  • 1 œuf

Pour le fond de tarte

  • 5 - 6 feuilles de laitue
  • 4 tomates émondées
  • 1 filet d'huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Sel

Pour la garniture de crudités

  • 100 g de mesclun
  • 4 asperges vertes
  • 5 ou 6 radis
  • 100 g de fèves fraîches
  • 100 g de petits pois frais
  • 200 g de tomates cerise jaunes et rouges
  • 1 poignée de myrtilles

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