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Soupe de rhubarbe à la fraise, chapelure de biscuits de Reims

Recette : Interfel

Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
20 à 40 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver la rhubarbe. Retirer les plus gros fils puis la tailler en petits tronçons.
  2. Verser la rhubarbe dans une casserole et couvrir d'eau jusqu'à deux fois le volume de fruits. Sucrer. Cuire 20 min.
  3. Laver, équeuter puis tailler les fraises en fines tranches.
  4. Ecraser les biscuits dans un bol.
  5. Mixer la soupe de rhubarbe au mixeur plongeant. Laisser refroidir.
  6. Servir la soupe de rhubarbe dans de petites coupelles.
  7. Décorer de tranches de fraise et de miettes de biscuits de Reims.

Les gestes simples

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Eplucher la rhubarbe

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer une fraise

  • Avant toute chose, commencez par laver les fraises. Pour cela, placez-les dans une passoire, sous un filet d’eau ou sous le jet d’une douchette. Surtout, ne les laissez pas tremper. Elles se gorgeraient d’eau et perdraient de leur saveur.
  • Retirez ensuite la collerette verte, et non pas avant, avec la pointe d’un couteau. Puis, taillez les fruits à votre goût (en dés, en quartiers…) ou laissez-les entiers.

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 400 g de rhubarbe
  • 80 g de sucre
  • 150 g de fraises
  • 3 biscuits roses de Reims

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À consommer sans modération

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