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Soupe glacée de courgettes au chèvre et à la menthe

Recette : Interfel

Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Mettre de côté 4 feuilles de menthe.
  2. Laver les courgettes puis les tailler en tronçons (sans retirer la peau). Les verser dans une casserole puis couvrir d'eau juste à hauteur.
  3. Ajouter le cube de bouillon. Parfumer d'un petit oignon coupé en quartier et du reste de menthe fraîche. Laisser cuire 15 à 20 min.
  4. Retirer la menthe. Mixer, laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais.
  5. Servir très frais décoré de très fines rondelles de fromage de chèvre bien sec, de quelques gouttes d'huile d'olive et d'un peu de menthe ciselée.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Les différentes découpes de la courgette
Ciseler un oignon

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer une courgette

Facile au quotidien, la courgette ne demande que peu de préparation :

  • Passez la sous l’eau et séchez-la. Nul besoin de la peler pour l’intégrer à vos recettes.
  • Une fois parfaitement sèche, coupez les deux extrémités.

Ne vous reste plus qu’à les râper ou les trancher en dés, rubans, rondelles, tronçons…

Le conseil du chef

« Plus la découpe de vos courgettes sera fine et plus la cuisson sera rapide. »

 

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 3 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 branche de menthe fraîche
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 2 crottins de chèvre secs.

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