Risotto aux blettes

Cocotte, Plat

Crédit photo: ©Shutterstock

Recette: Interfel

Préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Mode de cuisson Casserole
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Laver, éplucher (ôter les plus grosses fibres des blettes), émincer les côtes et ciseler les feuilles très finement. Dans une cocotte, faire « tomber » (réduire en volume) les blettes avec un fond d’huile d’olive.

  2. Eplucher et ciseler l’oignon.

  3. Dans une grande casserole faire suer l’oignon avec le beurre. Ajouter le riz et le faire « nacrer » (devenir légèrement translucide) en remuant régulièrement.

  4. Verser le vin blanc et faire cuire environ 5 minutes à feu moyen en remuant.

  5. Préparer le bouillon : dans un broc faire diluer le cube de bouillon dans 1 litre d’eau bouillante.

  6. Ajouter les blettes dans la casserole et bien remuer.

  7. Verser peu à peu le bouillon - à mesure de son absorption par le riz  - et remuer régulièrement (compter environ 20 minutes de cuisson).

  8. En fin de cuisson, juste avant de servir, ajouter le parmesan et le mascarpone. Bien mélanger.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 300 g de blettes
  • 300 g de riz à risotto
  • 1 l de bouillon de volaille ou de légumes*
  • 1 gros oignon
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 c à s d’ huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • 2 c à s de mascarpone **
  • 80 g de parmesan râpé**
  • Sel et poivre

Malin !

* Dans un régime végétarien strict, la gélatine peut être proscrite. Dans bien des cas, elle peut être remplacée par de l’agar agar (gélifiant végétal à base d’algues) : 1 g d’agar agar = en moyenne 3 feuilles de gélatine de 2 g. On compte classiquement 2 g d’agar agar (=1 cuillère à café) pour 50 cl de liquide (crème fleurette, coulis de fruit, etc.).

** Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

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