Notez cette recette

Risotto aux blettes

Recette : Interfel

Photo : ©Shutterstock

risotto_blettes.jpg
Saison""

Saison
Printemps, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver, éplucher (ôter les plus grosses fibres des blettes), émincer les côtes et ciseler les feuilles très finement. Dans une cocotte, faire « tomber » (réduire en volume) les blettes avec un fond d’huile d’olive.
  2. Eplucher et ciseler l’oignon.
  3. Dans une grande casserole faire suer l’oignon avec le beurre. Ajouter le riz et le faire « nacrer » (devenir légèrement translucide) en remuant régulièrement.
  4. Verser le vin blanc et faire cuire environ 5 minutes à feu moyen en remuant.
  5. Préparer le bouillon : dans un broc faire diluer le cube de bouillon dans 1 litre d’eau bouillante.
  6. Ajouter les blettes dans la casserole et bien remuer.
  7. Verser peu à peu le bouillon - à mesure de son absorption par le riz  - et remuer régulièrement (compter environ 20 minutes de cuisson).
  8. En fin de cuisson, juste avant de servir, ajouter le parmesan et le mascarpone. Bien mélanger.

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Cuire les blettes

Avant de cuire les blettes, détachez leur peau fibreuse, peu agréable en bouche. Pour cela :

  • rincez consciencieusement les légumes sous l’eau et séchez-les. Utilisez un panier à salade pour égoutter convenablement les feuilles ;
  • séparez les côtes des feuilles, qui ne réclament pas le même temps de cuisson ;
  • brisez les côtes de blette en deux à la main ;
  • tirez sur la peau d’un côté, puis de l’autre, pour supprimer les fibres.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 300 g de blettes
  • 300 g de riz à risotto
  • 1 l de bouillon de volaille ou de légumes
  • 1 gros oignon
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • 2 c à s de mascarpone
  • 80 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre

Rechercher une recette

À consommer sans modération

Magret de canard aux quetsches

Magret de canard aux quetsches
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson10-20 min

Bouchée de courgettes au chorizo

Bouchée de courgettes au chorizo
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson10-20 min

Smoothie melon poires fraises

Smoothie melon poires fraises
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Sans cuisson
Retour en haut de page