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Rémoulade poire et magret fumé

Recette : Charles Soussin - Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Eplucher les poires et les citronner légèrement.
  2. Dégraisser totalement le magret de canard et le couper en fines lanières.
  3. Passer rapidement les pignons à la poêle sans matière grasse pour les faire dorer.
  4. Tailler les poires en fine julienne (à la mandoline ou au couteau d'office), les citronner à nouveau.
  5. Dans un grand bol, déposer la julienne de poires, les fines lanières de canard, les pignons torréfiés et la ciboulette finement ciselée.
  6. Assaisonner et poivrer à votre goût et ajouter un filet d'huile d'olive.
  7. Répartir dans les verrines et servir à l'apéritif ou lors d'un buffet.

Les gestes simples

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Peler et évider une poire

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Peler les poires

Pour consommer une poire, rincez-la sous l’eau froide du robinet. Mangez-la nature pour, selon la variété, apprécier son croquant ou se délecter de son fondant.

Si vous désirez la peler avant de la consommer ou la mélanger à diverses préparations, voici la marche à suivre :

  • munissez-vous d’un couteau économe et retirez le trognon de la poire en y plantant la pointe ;
  • coupez le pédoncule et fendez la poire en deux avec un couteau d’office ;
  • évidez la poire de ses pépins en utilisant l’économe ou une cuillère parisienne ;
  • épluchez ensuite les moitiés de poire à l’aide de l’économe en suivant les formes rondes.

Pour éviter qu’elles ne noircissent une fois pelées, arrosez-les de jus de citron

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 2 poires
  • 10 tranches de magret fumé
  • 30 gr de pignons de pins
  • 10 brins de de ciboulette
  • ½ citron
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • Poivre du moulin

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À consommer sans modération

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