Pommes rôties et curry de « demoiselles »
Crédit photo: © Ana Teixeira/Interfel
Recette: Charles Soussin - Interfel
Les étapes de la recette
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Couper aux ¾ deux pommes et les évider en allant jusqu'au péricarpe (l'enveloppe protectrice des graines). Les cuire au four 8 à 10 minutes à 150°C arrosées d'un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer.
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Tailler en petits dés la poire et la pomme restantes.
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Dans une casserole, faire suer à l'huile d'olive l'oignon ciselé, la pomme et la poire taillées en dés. Saupoudrer de curry et bien remuer pour que les ingrédients soient épicés uniformément.
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Verser le lait de coco. Porter à ébullition. Réduire légèrement à feu vif. Ajouter la crème. Réserver au chaud.
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Décortiquer les langoustines. Les plonger au moment de servir dans la sauce au curry. Porter 2 minutes à ébullition et garnir les pommes creusées de cette préparation.
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Décorer de coriandre fraîche effeuillée avant de servir.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 3 « pink lady »
- ½
- ½ ciselé
- 1 branche de fraîche
- 10 cl de
- 6 belles langoustines cuites
- 5 cl de crème liquide
- ½ dl d' huile d'olive
- 1 c. à c. de curry
- Sel
- Poivre
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