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Pétales de pommes en feuilleté

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Recette : AnneCé Bretin - Interfel

Photo : © UE/Interfel/Amélie Roche

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Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
30 à 40 minutes

Quantité

Quantité
6 personnes

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (th.6)
  2. Laver les pommes et ôter le trognon au vide-pomme. Les couper en deux puis trancher très finement les demi-pommes.
  3. Dans une casserole, faire bouillir 40 cl d’eau  avec le  sucre et le jus du citron.
  4. Plonger délicatement les tranches de pommes dans le sirop bouillant pendant environ 3 minutes pour qu'elles soient plus tendres et faciles à travailler. Egoutter puis laisser refroidir.
  5. Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur et la couper en 6 bandes (possibilité de réaliser 8 bandes pour des feuilletés plus petits).
  6. Sur chaque bande de pâte, étaler un peu de confiture et aligner les lamelles de pommes en les faisant se chevaucher légèrement tout en les laissant dépasser de la pâte d'environ 2 cm.
  7. Rabattre la pâte feuilletée sans fruit sur les lamelles de pommes, et enrouler les feuilletés de manière à former une rose.
  8. Placer les « roses » sur un papier sulfurisé ou dans des moules à muffin légèrement graissés et appuyer délicatement pour que la rose tienne bien en place. Répéter l’opération pour les autres roses feuilletées.
  9. Enfourner pendant environ 30 à 40 minutes. Sortir les feuilletés du four et saupoudrer légèrement de sucre glace juste avant de servir.
  10. Déguster les roses feuilletées aux pommes tièdes ou froides.

 

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Evider une pomme

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Préparer des pommes

  • Quoi de plus simple que de préparer une pomme ! Rincez-la sous l’eau courante avant de la croquer ou de la cuisiner.
  • Pour la peler : coupez-la en quatre quartiers à éplucher séparément, les pépins vous embêteront moins. Plantez la pointe de l’économe près du trognon. Faites-en le tour avec l’économe pour le retirer.
    Vous pouvez aussi utiliser un vide-pomme pour ôter le trognon : tenez la pomme à la verticale sur le plan de travail. Enfoncez le vide-pomme bien droit au centre du fruit. Tournez et retirez le vide-pomme.
  • Très pratique, le coupe-pomme permet de réaliser de beaux quartiers réguliers et d’ôter le cœur de la pomme en un seul geste. Placez le coupe-pomme bien au centre du fruit et appuyez d’un coup sec.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 3 belles pommes
  • 50 g de sucre
  • 1 citron
  • 1 pâte feuilletée
  • Sucre glace
  • 2 à 3 c à s de confiture de mûre ou de myrtille

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